“一個區(qū)域品牌推出了68元一瓶的小包裝醬酒，業(yè)績實現(xiàn)增長。”和君集團(tuán)合伙人、和君咨詢酒水事業(yè)部主任李振江舉例說明后疫情時期，要“減少高端產(chǎn)品的資源投入，重點驅(qū)動百元價格帶產(chǎn)品”。

基于白酒行業(yè)的集中度不斷加強，李振江提出，“可將已有認(rèn)知的、具有一定市場基礎(chǔ)的中高端產(chǎn)品轉(zhuǎn)換成小瓶酒，或開發(fā)新的小瓶裝，依次轉(zhuǎn)換為較低的單瓶價格，一方面應(yīng)對自飲與小聚場合的需求，一方面吸引年輕化消費群體的購買。”

目前，以國內(nèi)大循環(huán)為主體，國際國內(nèi)雙循環(huán)相互促進(jìn)的發(fā)展格局正在加快形成。伴隨著餐飲節(jié)約美德蔚然成風(fēng)，這將給酒業(yè)帶來怎樣的影響?釀酒企業(yè)應(yīng)該做出怎樣的舉措，以變應(yīng)變?

01、基于怎樣的需求改善?

8月14日，國家統(tǒng)計局新聞發(fā)言人付凌暉提出，“從商品零售額看，6月份商品零售額同比下降了0.2%，7月份同比增長0.2%，今年以來首次由負(fù)轉(zhuǎn)正。”這說明需求逐漸改善。

國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年1～6月，規(guī)模以上白酒銷售收入2736.68億元，同比下降1.27%;利潤729.92億元，同比增長2.22%。銷售收入下降速度已經(jīng)大幅收窄，且利潤實現(xiàn)正增長。

目前，經(jīng)濟(jì)運行整體呈現(xiàn)“經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定恢復(fù)、向好態(tài)勢持續(xù)發(fā)展”，白酒行業(yè)的消費旺季呼之即來，在此發(fā)展背景下，是否意味著新發(fā)展模式、新合作業(yè)態(tài)，將給行業(yè)帶來更大的支撐作用?

8月7日，茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長高衛(wèi)東與到訪的青島啤酒黨委書記、董事長黃克興座談。高衛(wèi)東表示，茅臺愿同青島啤酒增進(jìn)往來，通過跨品類企業(yè)間的交流互鑒，推動中國酒業(yè)更好發(fā)展。

而在5月29日舉辦的“五糧液2019年度股東大會”上，五糧液集團(tuán)公司副董事長、股份公司常務(wù)副總經(jīng)理、五糧濃香公司董事長鄒濤在回答投資機構(gòu)代表提問時，說到，“我們跨界引進(jìn)了一批非常有實力的商家，我們幾大尖莊的重點市場已經(jīng)把當(dāng)?shù)刈畲蟮钠【粕桃�進(jìn)來”。

的確，啤酒與白酒在市場消費端具有一定的互補性。

對此，知趣咨詢總經(jīng)理、白酒營銷專家蔡學(xué)飛表示，“啤酒渠道和白酒渠道本身就具有一定的重疊，特別是一些小酒或是中低端白酒產(chǎn)品，實際上具有很強的類似啤酒的快消屬性，這些白酒產(chǎn)品與啤酒在一些C、D類的餐飲店及小型超市，存在很大的渠道重疊性。”

在疫情的影響下，蔡學(xué)飛認(rèn)為，“特別是在整個酒類市場的擠壓式競爭態(tài)勢下，一些名酒針對自己的一些中低端產(chǎn)品和大流通產(chǎn)品，利用自己的品牌優(yōu)勢整合啤酒渠道，應(yīng)該是順理成章的，符合酒類消費集約式發(fā)展的趨勢。”

談到國內(nèi)大循環(huán)對酒業(yè)的影響，蔡學(xué)飛表示，“中國的白酒消費是以國內(nèi)消費市場為主導(dǎo)的，新發(fā)展格局對酒類消費市場的影響并不像別的行業(yè)那么明顯。當(dāng)然，目前國內(nèi)大循環(huán)對酒類的影響還沒有完全顯現(xiàn)出來。

02、對于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)影響幾何?

李振江用“一方面渡過難關(guān)，一方面構(gòu)建未來”來詮釋“面對變化和使命，酒企需要重新定位競爭，重新定位商業(yè)與消費者認(rèn)知，重新規(guī)劃商業(yè)模式并優(yōu)化品牌、產(chǎn)品、價格、渠道、區(qū)域、傳播等各項運營，以獲取更多消費選擇(獲取流量)。”

回到宏觀面的基本認(rèn)知，李振江則提出，“疫情常態(tài)化，經(jīng)濟(jì)恢復(fù)需要長周期，貨幣政策推高物價是大概率事件，短期內(nèi)消費降級是必然;白酒集中度持續(xù)增強，中小企業(yè)發(fā)展唯有通過不對等的創(chuàng)新模式才有發(fā)展空間。”

結(jié)合市場實地調(diào)研，李振江指出，“短期內(nèi)價位段會有結(jié)構(gòu)性變化，50～200元價位段是擴容方向。”

早在2015年，迎駕貢酒董事長倪永培就曾提出，白酒消費結(jié)構(gòu)將由高檔、低檔白酒產(chǎn)品占比較高的“啞鈴型”結(jié)構(gòu)向中檔產(chǎn)品占比較高的“紡錘型”合理結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變，中檔白酒產(chǎn)品將成為未來消費市場的主力品種。倪永培還表示，白酒市場的消費趨勢正在體現(xiàn)出向理性回歸、向品質(zhì)回歸、向平民回歸等新特點。

再來看近期的一組數(shù)據(jù)。來自木丁商品信息以及萬聯(lián)證券研究所統(tǒng)計數(shù)據(jù)，根據(jù)6月線下商超渠道數(shù)據(jù)，6月高端白酒銷售額達(dá)5.98億元，同比下降19%;銷量447.51萬噸，同比下降17.08%;均價133.55萬元/噸，同比下降2.32%;次高端酒均價同比提升驅(qū)動銷售額增長，6月銷售額為1.44億元，同比增長10.23%;中端酒與低端酒均價下降，銷量同比提升帶動銷售額增長，6月銷售額分別為1.32億元、4.35億元，同比增長7.95%、23.07%，銷量分別為841.47噸和1.32萬噸，同比分別增長21.89%、43.59%。

萬聯(lián)證券分析指出，6月份，高端白酒銷量、均價同比下滑，次高端白酒價升，中、低端酒量增。

找準(zhǔn)位子，走好路子。在以內(nèi)需為主要撬動力量的支配下，白酒消費市場呈現(xiàn)出高端白酒確定性高、行業(yè)分化加快的特點，企業(yè)需要審慎地界定自己的“江湖地位”，才能有的放矢地攻營拔寨，保證存量、獲得增量。

03、渠道端的新變化

在題為《內(nèi)循環(huán)經(jīng)濟(jì)時代，中國酒業(yè)的確定性增長戰(zhàn)略》演講中，北京正一堂戰(zhàn)略機構(gòu)董事長楊光提出了對白酒渠道新建設(shè)的認(rèn)知，“一是專業(yè)化、高端化是中國城市酒業(yè)新未來，酒業(yè)要做好城市新世界，經(jīng)營好三種勢力：一是指以企業(yè)為單位，進(jìn)行高質(zhì)量的KOL經(jīng)營，做好名酒進(jìn)名企等活動;二是進(jìn)行高質(zhì)量的商業(yè)鏈經(jīng)營，例如，采取加盟商模式、直營店模式、經(jīng)銷商聯(lián)合體、煙酒店聯(lián)合體等;三是做專業(yè)化平臺經(jīng)營，以跨界商為核心，通過電商、直播帶貨等形式，做好專業(yè)化運營組織。

目前，中國農(nóng)村約有5.6億的人口，而這部分人口中，80后、90后多在外打工，農(nóng)村的消費結(jié)構(gòu)和消費形態(tài)也發(fā)生了變化，在攻占城市市場的同時，楊光認(rèn)為，要“做好農(nóng)村新世界的建設(shè)，做好三大升級：一是做村長工程，做KOC引領(lǐng)升級;二是做針對企業(yè)群，做模式升級，做村鎮(zhèn)企業(yè)工程;三是做鄉(xiāng)鎮(zhèn)超市+夫妻店的雙工程。”

近日，以連鎖聞名的屈臣氏正在經(jīng)歷關(guān)店潮，線上購買、美妝新力量的崛起，成為制約其門店盈利的“約束力”。

而從目前看來，線上渠道從疫情期間對線下渠道的彌補，成為食品飲料銷售的核心渠道之一。食品飲料行業(yè)渠道端線上、線下一體化是大勢所趨，線上渠道消費者更加注重品牌、評價、口碑、品質(zhì)、服務(wù)等，多家機構(gòu)看好各板塊主力品牌的線上增長。

近日，國泰君安用“白酒品牌回歸品質(zhì)，渠道回歸理性，運營回歸精細(xì)”來闡述后疫情時代白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。國泰君安同時指出，“技術(shù)賦能下白酒產(chǎn)業(yè)鏈積極擁抱新變化，白酒板塊長期配置價值凸顯。”

而長城證券則指出，“目前來看，白酒依然是食品飲料板塊中整體估值最低，增長確定性最高的板塊，但是壓力最大的還是腰部白酒公司，弱復(fù)蘇走得很曲折。”

結(jié)合市場實際與機構(gòu)研判，李振江提出了“后疫情期酒企需要堅持兩大思想：第一是聚焦，將生產(chǎn)力轉(zhuǎn)移并聚焦到更加有效的產(chǎn)品、區(qū)域、渠道、傳播等運營上;第二是創(chuàng)新，創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新渠道、創(chuàng)新商業(yè)模式、創(chuàng)新媒體傳播以及營銷手段。”

這或許可以給酒業(yè)的腰部產(chǎn)品、區(qū)域酒企以更多的創(chuàng)新啟示。