“開鐮啦!”

置身北緯25°貴州省安龍縣，漫山遍野的紅糧隨風(fēng)搖曳，一株株高粱穗壓彎了枝頭。蟲鳴、鳥叫、鐮刀揮動、轟鳴的收割機……一派豐收的忙碌景象。

金秋時節(jié)，高粱成熟，國臺酒又一次傳來喜報，20萬畝紅纓子糯高粱迎來了大豐收。

值此豐收之際，9月9日，國臺將在貴州省黔西南州安龍縣以“致敬粱農(nóng)守初心，國臺智釀新名酒”為主題，隆重舉行2022年國臺第二屆祭粱儀式暨20萬畝釀酒糯高粱豐收盛典。

在佳釀網(wǎng)看來，國臺這場即將舉辦的祭粱儀式，除了祭粱、致敬粱農(nóng)，表達(dá)感激之情，也是國臺踐行正宗品質(zhì)，彰顯品質(zhì)信仰的具體呈現(xiàn)。

正宗紅糧，釀造正宗品質(zhì)

一季好紅糧，一瓶好醬香。一瓶高品質(zhì)醬酒既高度依賴釀酒環(huán)境，同時也對釀酒原料要求極高。唯有產(chǎn)自貴州當(dāng)?shù)氐募t纓子糯高粱才能釀造出茅臺鎮(zhèn)正宗醬酒，早已成為行業(yè)共識。

作為茅臺鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，二十多年來，國臺始終強調(diào)“四大正宗”：產(chǎn)地正宗、原料正宗、工藝正宗和品質(zhì)正宗。每一粒高粱都來自貴州當(dāng)?shù)刈杂屑Z食基地，都是百分之百的紅纓子糯高粱，保證了國臺酒的原料正宗。

貴州當(dāng)?shù)氐募t纓子糯高粱顆粒堅實、飽滿、均勻，粒小皮厚，經(jīng)得住茅臺鎮(zhèn)正宗大曲醬酒工藝中9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒等復(fù)雜工藝的層層考驗。同時，紅纓子糯高粱支鏈淀粉含量達(dá)到88%以上，單寧含量也恰到好處。

收割后的紅纓子糯高粱進入國臺酒制酒車間前，要經(jīng)歷層層考驗。國臺采收高粱，從原糧基地到原料倉庫，聘請專家顧問幫扶，采購部、品控部聯(lián)動現(xiàn)場督察，品控檢驗，車間班組復(fù)驗，層層淘汰、分級、甄選。

不僅如此，運進國臺制酒車間的紅纓子糯高粱都是存放至少一年的陳糧。這是因為紅纓子糯高粱堆積一年陳化后，其表皮會變得更加緊實，此時用來釀酒口感會更好。由此足見，國臺對品質(zhì)的堅守。

致敬粱農(nóng)，守住初心、匠心

好酒不僅是釀出來的，更是種出來的。

2009年，國臺便開始推動高粱基地建設(shè)，圍繞核心產(chǎn)區(qū)推進，實施“公司+基地+農(nóng)戶“的三級管理模式。以國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的仁懷產(chǎn)區(qū)及與仁懷毗鄰的周邊地區(qū)，海拔、氣候、土壤等自然條件接近的地塊為范圍，深入實地考察，測量記錄數(shù)據(jù)，研究各地塊種植能力，采樣試驗，比對有最好品質(zhì)表現(xiàn)力的紅纓子，最終才確定選址，建設(shè)國臺酒紅高粱種植示范基地。

2011年高粱基地建設(shè)初具雛形，建成國臺酒紅高粱種植示范基地5個。2021年底，種植基地擴展至遵義、安順、黔西南等8個市縣，種植面積達(dá)16.3萬畝。今年，又升級至20萬畝。

值得關(guān)注的是，面對如此大規(guī)模的原糧基地建設(shè)，國臺始終秉持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求統(tǒng)一的管理準(zhǔn)則。據(jù)了解，國臺以“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的訂單式高粱種植模式，與農(nóng)戶緊密聯(lián)系在一起，從源頭上保證了原糧品質(zhì)。

對正宗原糧的不懈追求，對“第一車間”的高標(biāo)準(zhǔn)基地建設(shè)，保障了國臺酒生產(chǎn)的原料供應(yīng)，夯實了國臺高質(zhì)量發(fā)展的品質(zhì)根基。截至2021年底，國臺合作農(nóng)戶達(dá)數(shù)萬家。

高粱種植連接了種糧人、釀酒人、賣酒人，連接了一二三產(chǎn)業(yè)，推動高粱基地高質(zhì)量建設(shè)，既是釀酒產(chǎn)業(yè)、企業(yè)的發(fā)展要求，更是推動鄉(xiāng)村振興的重要抓手。今年祭粱儀式現(xiàn)場，國臺還將與粱農(nóng)代表簽署紅纓子糯高粱采購協(xié)議，強化紅糧的供應(yīng)保障，也為廣大種植農(nóng)戶拓展發(fā)展空間。

目前，國臺擁有國臺酒業(yè)、國臺酒莊、國臺懷酒、國臺茅源四大生產(chǎn)基地，年產(chǎn)正宗大曲醬酒過萬噸。在“噸位決定地位”的醬酒行業(yè)，國臺對上游產(chǎn)業(yè)的布局，對釀酒原糧的源頭把控顯然走在了行業(yè)前列。近年來，國臺繼續(xù)在貴州8個市縣建設(shè)了高標(biāo)準(zhǔn)的紅糧基地，在河南省5個市縣建設(shè)了優(yōu)質(zhì)小麥基地，打造了完善的糧食基地。充足優(yōu)質(zhì)的釀酒原料供應(yīng)，為國臺的高質(zhì)量發(fā)展保駕護航。

糧為酒之本、好糧釀好酒——這是行業(yè)的智慧和共識，也是國臺的實踐與追求。

除祭粱儀式，國臺每年在3月15日發(fā)布舉行舉行真實年份酒品質(zhì)論壇，發(fā)布新釀造年份的國臺國標(biāo);6月6日舉辦致敬河南麥農(nóng)活動;農(nóng)歷九月初九即重陽節(jié)舉辦生產(chǎn)質(zhì)量誓師大會，四大系列活動構(gòu)成國臺“年度四大品質(zhì)行動”，覆蓋了從“一粒種子”、到“一滴美酒”的全過程。

作為中國白酒主流企業(yè)和醬酒主流品牌，國臺在行業(yè)內(nèi)率先唱響并持續(xù)推進的品質(zhì)主張，必將成為國臺向“中國新名酒”戰(zhàn)略目標(biāo)邁進的重要助推器。

9月9日即將到來，國臺這場祭梁活動將帶給行業(yè)、經(jīng)銷商和消費者怎樣的驚喜，我們拭目以待。