7月9日，由中國食品工業(yè)協(xié)會主辦、舍得酒業(yè)承辦的《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準(以下簡稱團標)發(fā)布會暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)布會在北京舉行。

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇，中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強，中國白酒泰斗高景炎，江南大學教授、舍得酒業(yè)首席科學家徐巖，國家食品質(zhì)量檢驗檢測中心副主任程勁松，著名白酒專家鐘杰，海納機構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜，以及舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲、總裁唐琿、副總裁饒家權、首席品牌官沈艷鯤等領導嘉賓出席了發(fā)布會。

發(fā)布會上，國內(nèi)首個濃香型壇貯老酒團體標準正式發(fā)布。白酒專家、學者、經(jīng)銷商代表、媒體共同見證了壇貯老酒邁入標準化與規(guī)范化的新時代。

而作為壇貯老酒市場化開創(chuàng)者和引領者的舍得酒業(yè)，更是在老酒戰(zhàn)略提出5年之后，宣布在標準的引領下，舍得酒業(yè)全面開啟舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”發(fā)展新階段。舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲在發(fā)布會上表示，未來五年舍得酒業(yè)的“老酒戰(zhàn)略2.0”，將實現(xiàn)從“重開創(chuàng)”到“強引領”的角色轉(zhuǎn)變。

與會人士普遍認為，老酒的發(fā)展，要品質(zhì)見真章，更要標準向未來。團標和舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布，顯示出舍得酒業(yè)在戰(zhàn)略上有著堅定的自信，對未來也有清晰的判斷，“老酒戰(zhàn)略2.0”將為舍得酒業(yè)在新階段里的高質(zhì)量發(fā)展提供澎湃動能。

首個壇貯老酒團標發(fā)布 填補業(yè)內(nèi)空白

酒是陳的香，是白酒行業(yè)的基本共識。但是對于受到消費市場日益追捧的老酒產(chǎn)品，特別是全部使用長期貯存的基酒經(jīng)勾調(diào)而成的老酒產(chǎn)品，業(yè)內(nèi)并沒有標準定義和規(guī)范，這就造成了無法體現(xiàn)壇貯老酒獨特工藝、產(chǎn)品特點以及質(zhì)量要求的痛點和堵點，制約了老酒市場健康、科學和可持續(xù)發(fā)展。

在此背景下，舍得酒業(yè)以壇貯老酒市場化開創(chuàng)者和引領者的使命擔當，向中國食品工業(yè)協(xié)會申請?zhí)岢鲋贫ㄏ嚓P標準，并為團標內(nèi)容的起草提供了重要的參考和依據(jù)。

中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長 馬勇

在發(fā)布會現(xiàn)場，中國食品工業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長馬勇對團標的發(fā)布實施給予了積極評價：“標準引領、守正創(chuàng)新是白酒企業(yè)提質(zhì)增效，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。團標為今后該類白酒新產(chǎn)品的工藝創(chuàng)新、產(chǎn)品研發(fā)、市場推廣、消費者培育和品牌建設等系列工作提供了科學的參考和依據(jù)。舍得酒業(yè)提出向中國食品工業(yè)協(xié)會申請制定《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準，它的意義在于對生產(chǎn)經(jīng)營行為負責，能夠使壇貯老酒的生產(chǎn)有法可依，有章可循。”

中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長 楊強

中國食品工業(yè)協(xié)會副秘書長楊強對團標進行了宣講。他表示，濃香型壇貯老酒團標是國內(nèi)首個壇貯老酒團體標準，填補了中國白酒行業(yè)標準體系的空白，提升了壇貯老酒的科技內(nèi)涵、價值內(nèi)涵、風格內(nèi)涵。與此同時，團標嚴格規(guī)定了壇貯老酒的最低基酒年份，與以法國干邑為代表的國際烈酒年份酒標準接軌，可進一步推動整個壇貯老酒行業(yè)的標準化水平上一個新臺階，提升消費者對壇貯老酒的認知和信任度，為老酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來更廣闊的空間。

中國白酒泰斗 高景炎

團標的發(fā)布也得到了白酒專家們的一致好評。中國白酒泰斗高景炎在現(xiàn)場表示，老酒產(chǎn)品的發(fā)展離不開規(guī)范的表達，更離不開標準體系的建設。“《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準的發(fā)布，是舍得酒業(yè)在中國食品工業(yè)協(xié)會的帶領下，為行業(yè)開了個好頭。”

舍得老酒戰(zhàn)略進階2.0 從“重開創(chuàng)”到“強引領”轉(zhuǎn)變

品質(zhì)之上，唯有老酒，這是白酒乃至世界烈酒的普遍共識。舍得酒業(yè)在2019年將老酒戰(zhàn)略首創(chuàng)性提升到戰(zhàn)略層面。經(jīng)過5年耕耘，以壇貯老酒為根基，通過“雙年份”標識、真年份·真老酒、區(qū)塊鏈可溯源體系、全鏈路的內(nèi)控標準，舍得建立了“名酒+老酒+生態(tài)”的先發(fā)優(yōu)勢，讓更多消費者記住了“舍得酒，每一瓶都是老酒”。

《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”正式發(fā)布

會議現(xiàn)場，《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準暨舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”正式發(fā)布，與會的領導、嘉賓和媒體人士共同見證了這一重要時刻。在標準引領下，舍得酒業(yè)將全面開啟“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)展新階段。

舍得酒業(yè)董事長 蒲吉洲

舍得酒業(yè)董事長蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)“老酒戰(zhàn)略2.0”的核心內(nèi)容，就是“要堅定‘一核四維’核心思想，強化‘四個體系’建設，構(gòu)建‘一個領先三個優(yōu)勢’，夯實‘壇貯老酒市場化的開創(chuàng)者、引領者形象’，實現(xiàn)從‘重開創(chuàng)’到‘強引領’的角色轉(zhuǎn)變。”

“一個領先”，即“標準領先”。這也是舍得作為《壇貯老酒(濃香型白酒)》團體標準的倡導者、推動者和參與者的意義所在，而標準領先也將反哺舍得老酒戰(zhàn)略“一核四維”：

標準將給老酒市場帶來良幣驅(qū)逐劣幣的全新局面，給極致的產(chǎn)品主義帶來更好的市場機遇;

標準有利于讓消費者更加容易認知、分辨和體驗“老酒好”，從而有效改善深度的消費者體驗，實現(xiàn)從B端“好老酒”到C端“老酒好”的轉(zhuǎn)變;

標準也將讓老酒的流通渠道和終端銷售迎來更加放心、舒心的營商環(huán)境，讓“利他的客戶思維”成為老酒市場渠道發(fā)展的共同約定;

標準還將帶動上下游伙伴形成一致的價值追求，使“共同富裕、全員共創(chuàng)業(yè)”成為凝聚全價值鏈的共同綱領。

在標準領先之外，蒲吉洲表示，舍得酒業(yè)還將構(gòu)建三個優(yōu)勢，通過強化認知優(yōu)勢、量化支撐優(yōu)勢和體驗優(yōu)勢，促進舍得老酒由首發(fā)優(yōu)勢向規(guī)模優(yōu)勢轉(zhuǎn)變。

建立舍得老酒的認知優(yōu)勢，是通過品牌和文化傳播，將舍得酒業(yè)的自然稟賦和科研帶來的品質(zhì)提升具象化，讓“舍得酒，每一瓶都是老酒”的品質(zhì)承諾更加深入人心。

建立舍得老酒量化支撐優(yōu)勢，是通過提升科創(chuàng)研究，量化生態(tài)對老酒品質(zhì)的影響，探尋“好老酒”奧秘，深化老酒可溯源體系建設等，讓舍得老酒的比較優(yōu)勢更加量化。

建立舍得老酒體驗優(yōu)勢，則是以極致老酒品質(zhì)為基礎，通過更多主題、更多場景的消費體驗活動，形成老酒陳香與深厚文化間的生動鏈接，為消費者提供更具體、更有調(diào)性、更念念不忘的深度體驗。

舍得酒業(yè)總裁 唐琿

當然，標準領先和三個優(yōu)勢的建立，離不開對“老酒戰(zhàn)略2.0”落地路徑的打造。在發(fā)布會上，舍得酒業(yè)總裁唐琿表示，未來舍得酒業(yè)將以“生態(tài)貯存+生態(tài)釀造=生態(tài)老酒”為出發(fā)點，通過強化“四個體系”建設，推進《壇貯老酒(濃香型白酒)》標準貫徹落實，全面鍛造舍得老酒的核心競爭力，讓“舍得”與“老酒”劃上更緊密的等號關系。

在標準體系上，舍得將繼續(xù)推動和參與老酒標準體系建設，助力中國老酒構(gòu)建科學性、稀缺性、權威性、開創(chuàng)性、全球性的規(guī)范標準。

在生產(chǎn)技術支撐體系上，舍得將通過嚴格執(zhí)行《壇貯老酒內(nèi)控質(zhì)量準則》等標準，優(yōu)化區(qū)塊鏈技術老酒溯源系統(tǒng)，推進增產(chǎn)擴能項目建設，為舍得老酒的品質(zhì)筑牢基礎，也給未來十年的老酒產(chǎn)能和儲能打下基石，保障老酒核心競爭力。

在老酒科創(chuàng)體系建設上，舍得將置頂“科創(chuàng)驅(qū)動戰(zhàn)略”，讓生態(tài)老酒更好，讓生態(tài)好酒更老。在提升舍得老酒品質(zhì)的同時，也為中國好老酒的生產(chǎn)提供有益經(jīng)驗。

在優(yōu)化老酒表達體系上，舍得將繼續(xù)深塑老酒品牌和老酒文化傳播，圍繞“品質(zhì)體驗”“品牌感知體驗”和“文化表達體驗”，持續(xù)打造更多新的消費場景，升級深度的消費者體驗，讓“老酒，不是誰都舍得”的認知觸達更多消費人群。

海納機構(gòu)總經(jīng)理 呂咸遜

見證了舍得老酒戰(zhàn)略從提出，到歷經(jīng)五年堅持發(fā)展至今全過程的海納機構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜，對舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的深刻內(nèi)涵感受頗深。他在活動現(xiàn)場表示：“舍得老酒戰(zhàn)略是品質(zhì)戰(zhàn)略、儲量戰(zhàn)略、用戶戰(zhàn)略、長期戰(zhàn)略，舍得‘老酒戰(zhàn)略2.0’的發(fā)布，將舍得的品質(zhì)承諾、品質(zhì)誠信進一步升級，讓我們看到舍得堅持長期主義，把老酒做成時間工程的決心。”

舍得正在做的事：實踐探索標準，標準引領實踐

在當下做未來的事，哪怕再難，在長期主義者眼中，也是獲取確定性增長所必須的選擇。而這也正是舍得老酒戰(zhàn)略的核心——堅持做正確的事，做難的事，做需要時間積累并經(jīng)得起時間檢驗的事的長期主義。

在蒲吉洲看來，過去的五年對舍得酒業(yè)來說是老酒戰(zhàn)略1.0，是“我之所來”。“老酒不是誰都舍得”的背后，涵蓋著幾代舍得人在筑牢生態(tài)基礎和老酒儲量基礎上的厚積薄發(fā)。

“接下來，‘老酒戰(zhàn)略2.0’就是‘我之所在’。它將帶領舍得酒業(yè)走出‘舒適區(qū)’，勇闖‘無人區(qū)’，接受新的挑戰(zhàn)。”

而無論是助力壇貯老酒團標，還是發(fā)布“老酒戰(zhàn)略2.0”，舍得酒業(yè)的這番舉措，讓人們看到了舍得堅持長期主義，任重道遠、久久為功的決心。

對此，在發(fā)布會現(xiàn)場舉行的“標準引領·老酒價值”沙龍上，與會的嘉賓都給予了積極評價，并且深入探討了在舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的帶動下，值得期待的老酒品類未來。

“標準引領·老酒價值”沙龍

江南大學教授、舍得酒業(yè)首席科學家徐巖認為，舍得酒業(yè)在中國酒業(yè)發(fā)展的新時代，發(fā)布“老酒戰(zhàn)略2.0”，解析老酒的科技內(nèi)涵，規(guī)范老酒的品質(zhì)表達，構(gòu)建老酒標準體系，對于推動中國白酒的高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

國家食品質(zhì)量檢驗檢測中心副主任程勁松表示，國家正在大力提倡新質(zhì)生產(chǎn)力，白酒企業(yè)也需要轉(zhuǎn)型升級，今天舍得“老酒戰(zhàn)略2.0”的發(fā)布，是名優(yōu)酒企轉(zhuǎn)型升級、發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的典型代表。

著名白酒專家鐘杰則認為，市場有需求，消費有渴求，中國食品工業(yè)協(xié)會及時搶位，舍得將關于老酒戰(zhàn)略以及科學研究的數(shù)據(jù)做了有效支撐，所公布的標準充分詮釋了中國濃香型白酒的精髓。

對此，舍得酒業(yè)副總裁饒家權表示：“舍得會嚴格全面執(zhí)行壇貯老酒標準的內(nèi)容，為消費者、為市場貢獻穩(wěn)定、優(yōu)異、具有標桿特性的‘壇貯老酒’。”

展望更長久的未來，正如蒲吉洲所言：“堅持與時間做朋友，與生態(tài)做朋友，與科創(chuàng)做朋友，時間、生態(tài)和科創(chuàng)也必將給予我們長久和豐厚的回饋，帶領我們開創(chuàng)更加美好的‘我之所往’”。

顯然，從開創(chuàng)到引領，從不止步的舍得酒業(yè)無疑將會走向老酒戰(zhàn)略的更多五年，老酒戰(zhàn)略就是舍得酒業(yè)未來高質(zhì)量發(fā)展的路線圖。