之前我們說(shuō)過(guò)收藏酒一些入門知識(shí)，關(guān)于老酒行話的一些東西，今兒咱們來(lái)說(shuō)挑選什么樣的酒來(lái)收藏。尤其是我國(guó)的白酒種類非常多，每一種都有其獨(dú)特的特點(diǎn)，從眾多的白酒中選什么樣的來(lái)收藏也是有一些“門道”可循。

一、收藏的品種

我們都知道過(guò)去國(guó)家共組織了5次全國(guó)范圍的評(píng)酒會(huì)，先后評(píng)選出了17種國(guó)家名白酒，涵蓋了我們常說(shuō)的“四大名酒”、“八大名酒”、“十七大名酒”，分別是：茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液、董酒、西鳳酒、洋河大曲、雙溝大曲、郎酒、劍南春、全興大曲、古井貢酒、宋河糧液、特制黃鶴樓、武陵酒、寶豐酒、沱牌曲酒。這些老名酒均可以作為收藏的品種選擇。

二、判斷收藏價(jià)值

1.品質(zhì)，系出名門的名酒本身就很珍貴，其歷史悠久、酒質(zhì)優(yōu)越、美譽(yù)度高的特點(diǎn)就顯得越發(fā)可貴，經(jīng)過(guò)多年的陳藏，收藏價(jià)值更高。

2.時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)收藏時(shí)間越久遠(yuǎn)的藏酒價(jià)值越高。

3.品相，歷經(jīng)歲月傳承，存留下來(lái)的老酒其好的品相是非常難得的，品相是決定藏品價(jià)值的關(guān)鍵。

4.存世量，當(dāng)年出廠供給的數(shù)量，現(xiàn)存的數(shù)量，本著“物以稀為貴”的原則，數(shù)量越少的藏酒，越珍貴，價(jià)值越高。

5.高度(一般50度以上為佳)酒質(zhì)適合陳藏，越陳越好者價(jià)值要高于其它。

三、藏酒優(yōu)劣鑒別

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是好酒更適合收藏，老酒的鑒別同平時(shí)的白酒鑒別方法相似：

從瓶中倒出一滴白酒在手心中，然后用兩手摩擦一會(huì)兒酒生熱后發(fā)出的氣味清香則為好酒;若氣味臭苦，則為劣質(zhì)酒。

另一個(gè)辦法是將酒瓶倒置，觀察瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒;若酒花分布均勻，上翻密度間系明顯，且慢慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。

還有一方法是取一滴食用油，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散并均勻下沉，則可判定為優(yōu)質(zhì)酒。