非醬酒核心產(chǎn)區(qū)酒企布局醬香，機(jī)遇背后有哪些隱患?

問(wèn)及花冠布局醬酒的規(guī)劃和打算時(shí)，馮震向酒業(yè)家記者表示，暫時(shí)只作初步嘗試、不求規(guī)模，為的是適應(yīng)市場(chǎng)的差異化、個(gè)性化需求。運(yùn)作方面，會(huì)首先把原來(lái)的廠區(qū)改造一下，按照酒莊模式來(lái)運(yùn)營(yíng)，價(jià)格會(huì)定位在次高端。

不過(guò)隨著非醬酒核心產(chǎn)區(qū)的酒企布局醬香的勢(shì)頭越演越烈，也有業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，區(qū)域酒企們應(yīng)該理性看待醬酒熱，選擇自己不擅長(zhǎng)的領(lǐng)域時(shí)還是要多一點(diǎn)慎重和冷靜。

談到這些企業(yè)分羹醬酒市場(chǎng)的隱憂，肖竹青表示，現(xiàn)在醬酒市場(chǎng)已經(jīng)出現(xiàn)了少問(wèn)題：茅臺(tái)鎮(zhèn)上各種仿茅臺(tái)產(chǎn)品泛濫，不少低端廉價(jià)的醬酒在一定程度上影響了消費(fèi)者對(duì)醬酒的信任度;成規(guī)模的醬酒企業(yè)較少，小作坊居多，存在魚(yú)龍混雜的現(xiàn)象。

“以山東云門(mén)酒業(yè)為例，2009年3月，云門(mén)酒業(yè)集團(tuán)與茅臺(tái)集團(tuán)、郎酒集團(tuán)一起參與了全國(guó)醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的制定，并成為山東省醬香白酒技術(shù)規(guī)范的唯一制定者，在釀造醬酒方面有一定優(yōu)勢(shì)，也是山東目前最好的醬酒企業(yè)，但是就其目前發(fā)展的狀況來(lái)看，依然困難重重。”知行力酒類(lèi)戰(zhàn)略營(yíng)銷(xiāo)托管董事長(zhǎng)梁超介紹道。

“如果盲目跟風(fēng)，沒(méi)有耐心和能力去做市場(chǎng)培育，做醬酒是沒(méi)有前景的。”梁超認(rèn)為，雖然醬香型白酒市場(chǎng)份額在穩(wěn)定增長(zhǎng)，但是非核心產(chǎn)區(qū)的酒企要做醬酒首先要解決品質(zhì)問(wèn)題，畢竟環(huán)境氣候?qū)�酒質(zhì)的影響比較大;其次非醬酒核心產(chǎn)區(qū)的酒企如果釀酒團(tuán)隊(duì)不夠?qū)�業(yè)品質(zhì)難有保障，風(fēng)險(xiǎn)大;三是運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)的專(zhuān)業(yè)性也堪憂，多年來(lái)進(jìn)駐茅臺(tái)鎮(zhèn)的業(yè)內(nèi)外企業(yè)并不少，但成功案例罕見(jiàn)，醬酒的品牌和價(jià)值定位、產(chǎn)品研發(fā)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分級(jí)、營(yíng)銷(xiāo)模式等均與其他香型酒有較大差別。

對(duì)于非醬香核心產(chǎn)區(qū)、非醬香酒為主的花冠、景芝、溫和、白云邊、仰韶、張弓等區(qū)域品牌而言，何以從茅臺(tái)、郎酒、習(xí)酒等一線醬酒品牌口中奪食?其發(fā)展難度其實(shí)不容小覷。未來(lái)該如何把握機(jī)遇?

在權(quán)圖看來(lái)，其他香型的區(qū)域名酒做醬香酒尚有局部性的機(jī)會(huì)，如果要抓大機(jī)會(huì)，可能還需要單獨(dú)做戰(zhàn)略。其一，醬香酒是一個(gè)高門(mén)檻的領(lǐng)域，無(wú)論是哪一種香型、哪一個(gè)板塊的酒企，要想在這一領(lǐng)域發(fā)展好都需要尊重行業(yè)規(guī)律;其二，要做好長(zhǎng)期投資的準(zhǔn)備，市場(chǎng)培育這一關(guān)是繞不過(guò)去的;其三，一定要用品質(zhì)來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者;其四，定位方面要從中高端入手。

楊光表示，這些區(qū)域酒企在布局醬香時(shí)也要注意酒體風(fēng)格的創(chuàng)新，要與茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香有所區(qū)別;同時(shí)也要加大市場(chǎng)投入，可以多開(kāi)展一些形式豐富多樣的品鑒會(huì)等活動(dòng)來(lái)培育自己的消費(fèi)者群體;此外，也要注意發(fā)展思路的清晰性，品牌發(fā)展的過(guò)程中要注意主次分明，發(fā)展醬香的同時(shí)也始終堅(jiān)持自己的主線產(chǎn)品和核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。