在以“柔”起勢的黃淮名酒帶上，古井主打“淡雅”，洋河憑“綿柔”揚名，已將白酒從“吃香”過渡到了“吃味”。但是，從大的品類上來說，這些主打“淡雅濃香”的白酒品牌仍然是歸屬于濃香型白酒。就在“柔”已成氣候但仍未在名義上開辟“江山”的形勢下，花冠提出了“作品酒”之“柔酒大師”的品類概念，打破了以往的白酒“態勢”。

這是黃淮名酒帶發展的必然，也是白酒行業發展的必然。那么，黃淮名酒帶何以支撐“柔酒”呢?這就需要從“柔”的內涵說起，因為“柔”是其風格，也是其提綱挈領的戰略戰術。

下面，我們就從“道”“法”“術”三個層面來闡述黃淮柔酒之“柔”——

“柔”之道

《道德經》說，“上善若水，水利萬物而不爭”;又說“天下莫柔弱于水，而攻堅強者莫之能勝”。從中可以看出道家的哲學主張，世間萬物相生相克，剛勁的不一定要用更剛勁的去征服，有時候最柔軟的事物才是它的弱點。

這其實就是我們常說的“以柔克剛”。

中國功夫太極拳就蘊含了這個道理，“柔”在太極拳技擊中具有走化、沾連粘隨和蓄勁等作用，可以使全身聯結成一個有機整體，保持圓活不僵滯、腰胯靈活，在和順中上下相隨，當隱于內的全身之力匯集到一點時，便能在一剎那爆發出無堅不摧的勁力。

古龍小說《絕代雙驕》中，有一個門派叫做移花宮，以其高深的掌法“移花接玉”聞名于世，其特點正是“以柔克剛”。這一掌法雖然有著驚人的神秘感，但究其本質，無非就是“四兩撥千金”。在對敵之時，避敵之銳氣，不會以硬對硬，在順化隨和中抓住有利時機擊倒對方。

圍棋的“博弈”也是如此。《棋經十三篇》說“善勝者不爭、善陣者不戰、善戰者不敗、善敗者不亂”，日本圍棋大師高川格尊崇“流水不爭先”，都是講求的以靜制動、以柔克剛。

黃淮名酒帶的白酒品牌，之所以能夠在競爭格局瞬息萬變的白酒市場中占據了有利地形，并創造性地開辟了“柔酒”領域，正是因為應用了“以柔克剛”之道。

自魯酒蟄伏以來，川派濃香就有了一領天下的趨勢。也就是說，在濃香型所占據的中國白酒百分之七十的市場份額中，幾乎都是川酒的天下。在川酒“濃香四溢”的包圍下，同屬于濃香陣營的黃淮名酒可謂寸步難行。

于是，黃淮名酒避開了川酒的銳氣，開始全力發展“淡雅濃香”。而今，十幾年過去了，隱于內的全身之力終于匯集到了一點，有利時機也終于在順化隨和中出現了，黃淮“柔酒”的崛起已然勢不可擋。

“柔”之法

《道德經》第十章說，“專氣致柔，能如嬰兒乎?”就字面意義上解釋的話，指的是聚結精氣以致柔和溫順，能像嬰兒的無欲狀態嗎?在此基礎上做一個引申的話，即聚集精氣到最柔和的狀態，使內心與身體達到一種非常和諧的狀態。

這與老子“道法自然”的思想其實是一以貫之的，是“天人合一”的一個過程。

道家學說認為，一個道德高尚的人，就像嬰兒一樣純真;一個道德充沛的人，就會回歸到純樸的狀態。那么，怎樣才能達到高尚與充沛呢?“專氣致柔”無疑是一個重要的途徑。

“柔”意味著有韌勁兒。“人外有人，天外有天”，一味地逞強很容易踢到鐵板，而“柔”的韌勁兒卻可以潤物無聲地將事情解決，將矛盾摩擦降低到最小。但在無法解決時，則可以默默積蓄力量、等待時機。

“柔”意味著沉穩不浮躁。雖說現代人都在追求“更高、更快、更強”，但是苦抓目標不放往往會成為心靈的束縛，容易困在得與失的牢籠里，誤入浮躁的迷局之中。“柔”卻能認清自己，并給自己合適的定位，將做好事情當成自己真正的追求，繼而走上陽光大道。

做人如此，釀酒也是如此。