在白酒行業漲聲一片的背景下，作為中國特有酒種的黃酒近年來發展卻并不如意。行業龍頭古越龍山、金楓酒業、會稽山今年前三季度均遭遇了業績下滑，且江浙滬主力市場出現了萎縮。

新京報記者日前從第25屆紹興黃酒節了解到，今年是黃酒行業開啟變革的一年，打破利潤低、老齡化、區域性的限制成為各企業的主要任務。

行業龍頭集體提價

與白酒行業的高端化趨勢相比，黃酒行業長期在30元價格帶混戰，給消費者以“平民化”印象。不過今年以來，黃酒行業已開始有意識地打造高端產品。

今年5月，古越龍山推出了新品“國釀1959白玉版”，售價高達1959元/瓶，并稱要以控量+控價的模式來操作，打破黃酒的價格天花板，瞄準“黃酒茅臺”定位。金楓酒業也在今年主推石庫門“錦繡12”和“經典20”兩款高端產品，售價均超百元，側重高端商務宴會渠道。會稽山則推出“大師蘭亭”珍藏版、“會稽山1743”等高端產品。

在會稽山總經理傅祖康看來，黃酒提價是行業調整的必然結果。近年來，黃酒行業發展遇到了一定的瓶頸，面對較低的利潤、不足的品牌力，黃酒企業開始有意識地拉高價位，布局高端產品。

財報顯示，2018年黃酒龍頭古越龍山酒類產品毛利率為37.83%，而白酒行業頭部企業貴州茅臺酒類產品的毛利率為91.25%。即便是2018年營收排在上市白酒企業末尾的酒鬼酒，同期酒類產品毛利率也達到78.81%，遠超古越龍山。

與上述兩家企業不同的是，會稽山的提價幅度相對較小，僅在50元價格帶發力。傅祖康認為，黃酒產品高端化是一個循序漸進的過程，不能將價格突然拉高。

“江浙滬”主銷區萎縮

在11月10日的中國黃酒產業高峰論壇上，中國酒業協會理事長王延才公布的一組數據顯示，今年前三季度，規模以上黃酒企業累計完成銷售收入117.9億元，同比增長1.5%;實現利潤總額12.17億元，同比增長4.78%。王延才表示，酒類消費市場已達萬億規模，但黃酒產業占比較小，僅有約200億元，亟待突破區域性銷售。

長久以來，黃酒主要消費集中在江浙滬地區，但近年來長三角市場也開始萎縮。三季報顯示，古越龍山在浙江、江蘇市場營收分別下滑6.85%、2.4%;會稽山浙江大區、江蘇大區銷售收入分別下滑10.86%、1.54%;金楓酒業上海大本營銷售收入下滑1.99%，浙江收入下滑39.02%。

酒水分析師蔡學飛認為，黃酒之所以難走出“包郵區”，一方面是自身產業集群比較弱勢，從而導致推廣難度大。另一方面，黃酒對消費者宣傳教育比較滯后，市場認知程度低。“黃酒企業本地化經營都困難，外拓更是困難。但黃酒是未來的一個品類機遇，短期內還需從基礎工作做起，再圖發展。”

為打破區域局限，今年8月，會稽山采取廠商聯手共贏模式，成立東北銷售運營中心，進行市場拓展和渠道滲透。金楓酒業相關負責人也告訴新京報記者，該公司不僅在上海有石庫門、金色年華等品牌，還在紹興收購“白塔”，在無錫也有生產基地，具備全國化的發展基因。

黃酒“年輕化”還在路上

中國國際金融股份有限公司發布的研報顯示，古越龍山與會稽山呈現收入下滑趨勢，反映了人口結構老化、宏觀經濟增速放緩對消費的影響，黃酒整體需求較為疲軟。

為吸引更多年輕消費群體，第25屆黃酒節期間，金楓酒業推出了一款更適合年輕人的小酒，會稽山也針對年輕人推出了“西塘吟釀”米酒。金楓酒業相關負責人認為，黃酒年輕化不應只在產品上，還應該體現在渠道商，因此金楓酒業瞄準了火鍋店、燒烤店、電商平臺等年輕人聚集地。

蔡學飛表示，年輕化是中國酒類發展趨勢，黃酒發力年輕化有利于消費者教育。但從整體來看，中國年輕人酒類消費碎片化嚴重，黃酒缺乏新型創新模式，短期內尚難以撬動年輕市場，“黃酒年輕化還在路上”。