做葡萄酒企業以下8種成本，當老板的你重視到了嗎?

一、品酒成本

工作品酒聽來浪漫，但凡浪漫的事情，對時間成本挑戰巨大。做一次品酒會目的不明確，是選品?抓取賣點?促銷?還是團建培訓?

而對外的品酒活動就在成本上涉及更多。無論對內對外，都需要事先明確目的，圍繞核心訴求進行成本分配。另外：經常會有酒商上門來送樣品鑒，很多中小企業主在信息掌握不全面的基礎上盲目組織員工放下手上工作來品鑒。東一嘴、西一嘴，滔滔不絕對品質品頭論足后，最后才問到基礎數據：產能如何?是不是已有代理?該品牌產品線是否豐富?等等大關節，因為基礎需求不相符，導致大量人力都在做和工作無關的品鑒，以致大量的時間成本流失。

解決方案：掌握必要信息，高效溝通決策。

二、解釋成本

“產區、年份、口感，我們的員工每天都會向客戶不停地解釋這些信息。很多酒商發現恰恰是專業的信息阻礙了和消費者最基本的溝通。“我們現在只需要問對方4個問題：1.價格區間，2.和誰喝?3.在哪喝?4.什么時候喝?我們會迅速做出推薦。”某酒商老板說。“消費者不喜歡被動的、‘秀智商’服務，還原成消費者身份，你就能知道喝酒的需求到底存在于哪些方面。”最后，說一下年份——年份有時候“不是好東西”——2009的賣光了，2010年的顧客要不要?酒莊主當然不會釀出過山車的品質，垂直品鑒這種高大尚的活動有時對銷售反而是埋坑，有些酒企業主甚至在宣傳品上不標年份，從而刻意避諱年份帶來的解釋成本。

解決方案：一切以消費者最受用、最簡單、壓力最小的方式去制定解釋話術。

三、品酒師成本

酒企聘請至少一位品酒師似乎已經成了標配，但品酒師除了傳道授業還能做什么?1.復制團隊、用專業凝聚向心力的能力，2.考慮消費者的購買需求梳理出產品組合的能力。3.酒展或者送樣，迅速用舌尖鎖定價格區間，并幫助老板砍價獲利的能力。4.讓日常庫存周轉率不斷提升的能力，5.不斷降低采購成本的能力。6.不斷研發市場活動的能力，品酒師成本高、個性強，老板們的成本，花到位了嗎?

解決方案：建立若干讓專業更好服務銷售的機制。

四、包裝、采購、研發成本

眾所周知，葡萄酒的賣相在相當大因素上影響了消費者、尤其是中國消費者的購買意愿。如何開發一款成功的、甚至是尖叫的產品，成了每個企業研發的重中之重。然而，遇到一個好的冒泡的創意、配以最精彩的包材無疑又是極其困難的，況且葡萄酒全年的爆發期時不待我。據統計：圣誕節至春節、八月十五及十一期間，4個月的銷售量會占據全年的50%——在這種情況下，有些挑剔的老板(尤其是完美力量型的老板)，有可能過于糾結細節，舍本逐末。產品研發初始，讓采購部門背負大量的加班成本、無效咨詢成本、研發外包調整成本(因為檔期相同，你忙著做禮品包裝的時候別的酒企也在做)，最終導致的是：重研發成本+時機延誤成本=里外里雙倍成本。

解決方案：制定好全年檔期表，對“極致單品未必是極致包裝”有清楚的認識，抓住主要矛盾做好產品開發，在大時間點規劃上當斷則斷。

五、電商平臺物流成本

很多酒企在電商平臺有自己的B2C業務，在物流方面也摸索出一套適合自己的發貨方式，但很少有人研究：在發貨前，一個人從庫房拿一瓶酒裝在氣囊和裝一百瓶的成本究竟差多少?尤其對非傳統電商企業，很多取送貨的人員機動，這個隱性成本就更值得追究。另外就是：包括物流及反向物流成本風險的綜合考量。需要提醒的是：以拋貨清庫存為目的的企業，如果不能確保質量尚能接受，還請不要心存僥幸，在本身忠誠度不高的線上透支更多自己的品牌信用并不明智。同時這也是對行業、對消費者的破壞。

解決方案：確保你產品的能經得起消費者購買地的天氣、路途顛簸等因素的風險，尤其是：先期庫存保管比較差的酒、對溫度、壓強、季節敏感的氣泡酒，以及高酒精度酒水的物流包材。

六、邀請成本

A:“我從不邀請專家，因為他們不會買我一瓶酒。產品有很好的背書，我們的活動目的都比較直接。但活動后我會在必要的媒體和自媒體發聲。”

B:“除了發稿的媒體，我一般還會邀請一到兩個媒體和一個業內專家來參加我的品酒會。市場部有嚴格的分工，每一場推廣活動都是一場編排嚴謹的‘節目單’——杯墊和桌卡的細節、侍酒溫度的強調、哪位嘉賓先發言、什么時候發公關稿、媒體發稿的傾向，所有的細節都有嚴格的把控。”

解決方案：兩種不同的邀請及媒體露出成本都有各自花錢的道理，沒有對錯，完全取決于企業主要的是什么?

B的重點“不是邀請誰而是流程誰”——先明確你要什么，再去花這個邀請成本。做不到B索性做A也是不錯的選擇。

七、贊助成本

你是酒商，你也有一圈好朋友，他們有很多形形色色的活動都會管你要葡萄酒贊助，但所有產品都是有成本。同時：即便你全年做一百次贊助，效果也未必好，因為你代理的產品并不是Moet&Chandon。況且，不是所有活動、人群都匹配你的產品，不要贊助面子活動，更不要因為贊助無效活動拉低了你來之不易的品牌。

解決方案：既然是商品就要在商言商。1.制定出全年的贊助計劃，并篩選贊助，尤其是中小酒企業，做到贊助有度。2.

讓你的市場人員去對接對方的市場人員。

八、趨勢下的開發成本

互聯網熱，成就了像天鵝莊大金羊這樣的極致品牌，同時也讓一干酒企覬覦能搖身一變就成為互聯網企業成功的可能。不考慮企業規模盲目成立互聯網部、不考慮SKU數量和產品渠道盲目開發一款App、不考慮企業管理邊界盲目招聘互聯網運營人才如今不乏少數。僅僅把互聯網當電商，關注技術不關注戰術是此類通病。

解決方案：再復盤天鵝莊的成功，是因為一款App嗎?是因為一個單純的技術邊界拓展了商業邊界嗎?——不是，互聯網營銷的成功不在于互聯網本身的技術，而勝在O2O的陣地套路。而能依賴微信流量就不開發App，已經成了很多企業的共識。(詳見筆者：大金羊——一場中國式“期酒”釋放的三枚信號一文)

葡萄酒對比其他產業，隱性成本無疑更多，希望以上提及幾點能幫助企業節約成本的同時提高效率。