新零售的核心點(diǎn)毫無(wú)疑問(wèn)是開(kāi)店，葡萄酒行業(yè)也不例外。但是怎么開(kāi)店，如果以下10個(gè)問(wèn)題不想明白，那恐怕還是不要開(kāi)了。

1.為什么要開(kāi)店?

這個(gè)問(wèn)題看似簡(jiǎn)單，但事實(shí)上卻牽涉到對(duì)自己綜合能力的評(píng)估。自己的優(yōu)勢(shì)在哪里，劣勢(shì)在哪里?目標(biāo)市場(chǎng)機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)又在哪里?也就是要通過(guò)做SWOT分析，確定自己的資源優(yōu)勢(shì)是否能夠和零售相匹配。

2.開(kāi)什么形態(tài)店?

現(xiàn)在的葡萄酒零售店大概有6種不同業(yè)態(tài)，純葡萄酒零售，比如WBO葡萄酒商學(xué)院第一期的班長(zhǎng)賈斌的“深巷子葡萄酒超市”;也有以葡萄酒為絕對(duì)主流(80%以上)，輔以進(jìn)口啤酒、烈性洋酒和白酒(20%及以內(nèi))的店面，代表有申向云老師在杭州的萄醉葡萄酒零售店;第三種則是各種白酒、黃酒、啤酒甚至煙草等綜合性的酒行，如1919酒類直供;第四種輔以輕餐飲，以餐酒搭配為主題進(jìn)行葡萄酒銷售，比如深圳的酒食家;第五種，工作室形態(tài)，通過(guò)體驗(yàn)活動(dòng)來(lái)開(kāi)發(fā)客戶的零售，比如長(zhǎng)沙葡壹小酒館，成都的自慢葡萄酒俱樂(lè)部。找準(zhǔn)適合自己的形態(tài)店，是成功的基礎(chǔ)。第六種，無(wú)人零售業(yè)態(tài)，可以24小時(shí)營(yíng)業(yè)，節(jié)省人工，但容納品種有限。

3.開(kāi)在哪里?

是城市的CBD，郊區(qū)的清靜之地?抑或是寫字樓甚至商住兩用的公寓?其實(shí)這里面的每個(gè)地方都有成功的案例。究竟選擇哪一個(gè)，表面上看房租成本的問(wèn)題，更進(jìn)一步看是對(duì)本地市場(chǎng)的理解，洞察消費(fèi)者更傾向于哪種場(chǎng)景來(lái)購(gòu)買葡萄酒。

4.開(kāi)多大?

如果是連鎖店，大部分都在100平米左右(更多是100平米以內(nèi))，比如1919和酒老板的大部分零售店。如果是餐酒搭配及其他式樣的體驗(yàn)形式店，則以200平米甚至以上為多。

5.如何裝修?

根據(jù)WBO葡萄酒商學(xué)院所粗略統(tǒng)計(jì)的學(xué)員店面情況，部分會(huì)過(guò)度裝修，也就是花了冤枉錢，有一部分裝修根本用不上，甚至出現(xiàn)那種二次裝修的案例。這個(gè)核心點(diǎn)就在于“實(shí)用”二字沒(méi)有做好研究。普通100平米以下的零售店，實(shí)用裝修在20萬(wàn)以內(nèi)完全滿足。