自2014年至今，酒類行業從終端為王逐步轉向了以消費者為中心的品牌化運作，但在面對現實的時候，90%的企業動搖了，發現還是做終端來得快。而終端與消費者兩手都要抓，當然用力不一樣。
今天，新商咨詢老兵聊聊煙酒店渠道的運作思維。煙酒店渠道是白酒銷量的主渠道，幾乎是所有白酒品牌都較為重視的渠道。尤其當餐飲渠道自帶酒水現象普遍，政務團購萎縮的背景下，煙酒店渠道的重要性凸顯，成為各大品牌爭奪的主要渠道。煙酒店渠道能有如此地位，與自身所具備的優勢分不開。
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老兵認為煙酒店渠道有三大優勢：
一是背后的團購資源
大部分煙酒店背后都有一定的團購資源。有著長期維護的政商務資源;有基于血緣親情的親戚資源;有人際交往產生的朋友資源;也有以店為根基的熟客資源。并且這種背后資源所產生的實際效果隨著行政層級的遞減而增加，省會城市煙酒店和鄉鎮市場煙酒店背后的資源力量區別較大。
二是網點廣泛，帶來購物便利性與及時性
經濟發展、城市擴張，帶來購物半徑的擴大，不可能在短距離內分布過多的大型超市，煙酒店以社區、酒樓、政府機構等為中心載體，填滿了城市的各個角落，為消費購物帶來極大的便利性和及時性。
三是經營的靈活性
煙酒店絕大部分以夫妻老婆店為主，經營靈活。也許是便宜幾塊錢，也許是多送幾瓶飲料，也許是送貨上門，總之，煙酒店渠道的經營靈活性非常強。
品牌方借助煙酒店的優勢，將自己的產品推給消費者，起到了很好的效果。但隨著煙酒店渠道自身的競爭加劇，以及受到各大品牌的競相爭奪，煙酒店渠道的弊端也開始顯現。主要表現為以下三個方面：
一是進入門檻越來越高，尤其是核心煙酒店。要想與這些店取得資源的相互置換，難度越來越大�？颓殡y度越來越大;陳列費用越來越高;促銷力度逐年加大等等。
二是價格穿底的主力渠道。由于煙酒店分布密集，競爭加劇。當廠家在網點布局、政策設計、市場督察等方面，出現一點漏洞，產品的價格就開始出現下滑，稍微自點率時，很快就價格倒掛銷售。很多時候煙酒店將成熟產品當作引流和討好老顧客的流量產品，導致廠家辛辛苦苦做出來的市場，收獲不到一兩年，就得重推新品。
三是假貨/竄貨的銷售平臺。部分煙酒店為了利益，鋌而走險，銷售假貨。或者從線上渠道或外地市場倒貨銷售，也成為了竄貨末端的主力平臺。
當我們對煙酒店渠道有了深刻認識的時候，我們應該如何系統化的運作煙酒店渠道呢?新商咨詢老兵認為煙酒店渠道運作必須注意8大核心動作：
1、市場調研建檔案
調研市場主要是調研哪些店能銷售該價位的產品;哪些店存在竄貨、亂價的行為;哪些店的背后資源強大;這些店的關鍵人是誰?他們喜好什么?一般情況下他們對利潤的預期是多少?做到精準調研和排查，并建立詳細的市場檔案，使得后期的市場運作變得輕松
2、網點布局——聯盟體
網點布局的多少取決于很多因素。如：產品的階段;產品的操作手段;經銷商的網點掌控強弱等。我們以中價位新產品作為討論的前提。
新產品知名度底;自點率底，這個時候需要渠道的推力，加速產品的成熟。但因為煙酒店渠道自身競爭加劇，網點分布密集。這個時候一旦網點布局過于密集，就會導致相互競價，迅速將順價空間擊穿，產品出現倒掛。因此需要整合一批想發展，有理念的煙酒店終端形成利益聯盟。在一條街、一個鄉鎮只布局一兩家終端，形成價格同盟、利益同盟。共同把市場做起來，共同分享市場蛋糕。這個時候聯盟體貢獻的是自身的團購資源及零售資源，品牌貢獻的不僅僅是優質的產品，還要貢獻如何將聯盟店背后的資源用合理的費用、科學的方法轉化為品牌的粉絲，并持續擴大粉絲量。這里面的兩個點很關鍵，缺一不可。一是把聯盟店的資源轉化。二是持續擴大轉化率或者叫粉絲量。聯盟店更看中的是未來的收益，如果僅僅是自身資源轉化，那品牌對聯盟店的價值和吸引力就不大，他沒有必要和你聯盟。
3、客情建設
有了聯盟終端客情做起來就非常聚焦、非常簡單。常規客情+驚喜客情+季度聯盟會議。確保品牌在店里第一推薦率。
4、震撼的大陳列
陳列一定要做到大陳列，震撼效果。原因有兩點：
一是陳列的意義就是吸引消費者眼球。引起沖動性消費者隨機購買，并持續刺激那些猶豫型顧客。如果做不到足夠的震撼，還不如不做
二是本身已經選點運作，并且以聯盟店的形式運作。這個時候從費用的角度已經做到聚焦。不做到大陳列，聚焦的效果就打折扣。
5、氛圍營造極致化
氛圍營造要做到極致化。所謂的極致化就是這個店要變成品牌的形象店。從門頭到燈箱，從推拉貼到櫥窗，從柜眉到包柱，都要實現全覆蓋。這里也提醒三個關鍵點：
一是價格標簽的價格字體一定要大，要醒目。新產品別說消費者不知道價格，就算是煙酒店都不一定能記住標價。所有統一且醒目的價簽一定能讓人注意。
二是統一的品牌傳播畫面，清晰的主導產品。一個系列產品，不可能把所有產品的畫面都作為傳播畫面。這個時候主導產品畫面需要統一傳播，建立清晰的品牌傳播畫面，對產品的培育起到積極的意義。
三是產品賣點傳播。產品的賣點無論是口感賣點、品牌賣點都要編成易傳播、易記憶的幾句話或幾個詞。就像順口溜一樣使人很容易記住。并且將它以傳播畫面的形式呈現出來。不管是做專門的海報傳播，還是較大的價簽，同時呈現都會起到事半功倍的效果
6、有效品鑒
品鑒的目的是讓目標受眾感受產品口感、品質�，F在的品鑒會越做越難。人難請、費用高、轉換率底。新商老兵認為品鑒應該做到以下兩點：
一是分清品鑒對象。聯盟終端或者范圍擴大一點，煙酒店終端的品鑒只要起到客情溝通、口感培育、品質認可就可以了。一味地針對煙酒店開展品鑒，只會浪費大家的時間。煙酒店也會覺得是一種負擔。新商咨詢老兵建議：
品鑒的儀式感、專業感要提升。改變吃喝會的品鑒模式。絕大部分煙酒店、消費者對白酒的釀造知識、品評知識相當匱乏。只要在品鑒會上進行專業的品評知識傳播、品牌知識講解就會給品鑒對象帶來不一樣的震撼。比如：新商老兵將廠家提供的專業視頻在品鑒會現場進行播放，所有受眾都在認真觀看，產生的效果就非常好。老兵的同事在進行醬酒知識講解后，很多品鑒對象非常認真的按照標準品評，當天的品鑒效果非常棒。很多消費者說，原來白酒這么有內涵。這就說明白酒行業對白酒文化、知識的傳播太滯后，只知道悶頭干。
7、消費者推廣
前面說過聯盟建立的終極目標是將市場擴大，聯盟的主體都要貢獻力量，品牌要持續擴大粉絲量，形成強大的共振，使早期加入者獲得收益。這個時候消費者的推廣就是增加粉絲量的最好方法。也是品牌打造的必由之路。下面就談談如何系統做消費者推廣。
一是借助聯盟店做。聯盟店背后資源品鑒，聯盟店背后資源回廠游，聯盟店宴席資源推廣，聯盟店店外品鑒和特賣等
二是品牌做更大范圍的推廣，比如盲品大賽、體育贊助、會議贈酒、節點活動的開展、大型事件營銷等
8、市場管控
市場管控主要是管價格、控數量。隨著銷量的增加，消費者自點率的提高。價格波動開始產生，聯盟店的數量也會逐步增加。如何做到既提升銷量又穩定產品成交價呢?新商咨詢老兵認為做到以下三點：
一是聯盟建立之初設計好制度。制定價格紅線，并制定聯盟店的獎勵和退出機制。如：第一次亂價，警告;第二次亂價提高供貨價;第三次亂價退出聯盟。
二是建立督察體系。品牌、經銷商、聯盟店要建立督察體系和責任。品牌督察人員抽查，經銷商人員暗查，聯盟店對自己周圍的店的價格常態監管。這樣保證及時發現問題，及時處理問題。
三是品牌根據市場的發展情況，制定合理的任務。過高的任務只能使經銷商釋放政策，導致價格穿底，摧毀一手建立起來的市場。經銷商要敢于對亂價煙酒店開刀，作為具體市場的執行者。經銷商很多時候不敢得罪客戶，導致市場管控流于形式。
總之，煙酒店渠道的運作一定是一套系統工程，而不同價位、不同品牌的操作也有區別。一個市場的運作，絕非僅靠一兩個業務能人就可以做起來的，也絕不僅僅是一兩個活動方案或點子就可以把市場做起來的。
