19日—23日應(yīng)茅臺(tái)邀請(qǐng)，參加貴州茅臺(tái)獲巴拿馬金獎(jiǎng)百年慶典活動(dòng)。中間拜訪了茅臺(tái)鎮(zhèn)小爐作坊酒創(chuàng)立者——羅羽先生，我們深入就白酒產(chǎn)業(yè)，以及茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)發(fā)展進(jìn)行了交流。

茅臺(tái)鎮(zhèn)危機(jī)真相

羅羽仁懷當(dāng)?shù)厝耍�原是一家大型酒企重慶地區(qū)市場(chǎng)負(fù)責(zé)人。在經(jīng)歷了本輪產(chǎn)業(yè)調(diào)整后，羅羽發(fā)現(xiàn)茅臺(tái)鎮(zhèn)原酒價(jià)格、配套材料都下降很多。基于多年從事白酒銷售的經(jīng)驗(yàn)，他認(rèn)為進(jìn)入白酒的契機(jī)來(lái)了。

此前全行業(yè)無(wú)限膨脹，價(jià)格持續(xù)上漲的狀態(tài)是泡沫，不能長(zhǎng)久。當(dāng)下所謂的行業(yè)危機(jī)，實(shí)質(zhì)是回歸正常。在正常的環(huán)境下，創(chuàng)立企業(yè)才能夠有扎實(shí)的基礎(chǔ)。于是羅羽辭職，在茅臺(tái)鎮(zhèn)創(chuàng)立了小爐作坊酒。

羅羽認(rèn)為，茅臺(tái)鎮(zhèn)最困難的時(shí)候，在2014年已經(jīng)過(guò)去。茅臺(tái)鎮(zhèn)有一定產(chǎn)品質(zhì)量的原酒生產(chǎn)企業(yè)，進(jìn)入2015年開(kāi)始逐步復(fù)蘇。回頭看，最困難的時(shí)候是2014年。

羅羽認(rèn)為復(fù)蘇原因是茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒質(zhì)量好，有得天獨(dú)厚的地域優(yōu)勢(shì)。這一輪調(diào)整之后，社會(huì)消費(fèi)走向了質(zhì)量第一，性價(jià)比第一，取代了產(chǎn)量規(guī)模第一。

羅羽介紹了茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠的基本經(jīng)營(yíng)模式。在茅臺(tái)鎮(zhèn)，擁有自己品牌、市場(chǎng)、渠道的酒廠很少。大部分中小酒廠，都是沒(méi)有獨(dú)立品牌的原酒生產(chǎn)企業(yè)。大小不一，小的酒廠不到十口窖，大的幾十口窖不等。

這些酒廠靠出售原酒為主要業(yè)務(wù)來(lái)源，原酒利潤(rùn)薄弱。加之受大環(huán)境影響，原酒銷售極其困難，這部分酒廠大部分已停產(chǎn)，等待酒市升溫。

茅臺(tái)鎮(zhèn)中小酒廠只負(fù)責(zé)生產(chǎn)，不負(fù)責(zé)銷售，處于白酒產(chǎn)業(yè)鏈的最底端。在白酒牛市中，大量外地酒廠常駐茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)原酒，只要能生產(chǎn)出來(lái)馬上拉走，生意非常好。這導(dǎo)致很多小酒廠積極擴(kuò)大產(chǎn)能，用手上正在庫(kù)房存儲(chǔ)陳化的原酒做抵押物，向銀行貸款擴(kuò)大了產(chǎn)能。

稀缺的醬香原酒

但行業(yè)調(diào)整后，收購(gòu)原酒的瞬間消失。茅臺(tái)鎮(zhèn)中小酒廠，陷入流動(dòng)性困境，陷入破產(chǎn)邊緣。廣泛報(bào)導(dǎo)的茅臺(tái)鎮(zhèn)中小酒廠破產(chǎn)，是指這類企業(yè)，已經(jīng)發(fā)展出獨(dú)立渠道和品牌的酒企，在調(diào)整過(guò)程中受到的沖擊并不大。不了解茅臺(tái)鎮(zhèn)特點(diǎn)的，說(shuō)茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠破產(chǎn)。仿佛貴州茅臺(tái)等大型品牌企業(yè)也面臨危機(jī)，事實(shí)并非如此。

羅羽從小生活在仁懷，對(duì)茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒產(chǎn)業(yè)非常了解。茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒小廠先天不具有開(kāi)拓市場(chǎng)的能力，即無(wú)市場(chǎng)理念，也沒(méi)有出門在外的經(jīng)驗(yàn)。他們善于釀酒，但不善于塑造品牌。

塑造品牌這項(xiàng)工作，成為茅臺(tái)鎮(zhèn)最稀缺的資源，而老一輩酒人很難擁有這個(gè)能力。未來(lái)茅臺(tái)鎮(zhèn)需要下一代人，用知識(shí)、文化、眼界，來(lái)解決茅臺(tái)目前存在的問(wèn)題。

羅羽所以創(chuàng)立小爐醬酒，正是看到了這一點(diǎn)。他多年在四川、重慶地區(qū)為大型酒企賣酒，有信息渠道優(yōu)勢(shì)，有觀念優(yōu)勢(shì)，自己又是茅臺(tái)鎮(zhèn)的人，了解茅臺(tái)鎮(zhèn)最稀缺的是渠道和品牌。

所以在行業(yè)調(diào)整中，別人都在撤出，他卻逆勢(shì)創(chuàng)業(yè)，以溝通生產(chǎn)與市場(chǎng)為切入點(diǎn)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)自媒體擴(kuò)張消費(fèi)和需求，構(gòu)建一個(gè)依托網(wǎng)絡(luò)的品牌，把最優(yōu)性能價(jià)格比的醬香酒展現(xiàn)給社會(huì)。

娃哈哈“敗走麥城”

茅臺(tái)鎮(zhèn)之行了解到一個(gè)情況，娃哈哈等大型財(cái)團(tuán)入駐茅臺(tái)后，路子不對(duì)。以娃哈哈來(lái)講，所擁有的快消品銷售渠道，本身并不適合推廣酒。醬香酒釀造時(shí)間長(zhǎng)，存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)，價(jià)格越高。這種價(jià)位水平的酒，無(wú)法在快消品幾元錢的消費(fèi)渠道銷售，因此娃哈哈的做法是有問(wèn)題的。

一系列大財(cái)團(tuán)在茅臺(tái)鎮(zhèn)運(yùn)做，不了解酒水生產(chǎn)的規(guī)律，也不承認(rèn)這些從屬于酒的特殊規(guī)律，認(rèn)為有錢就行，只要資金到位就能行，事實(shí)并非如此。

茅臺(tái)鎮(zhèn)的出路是需要一批了解茅臺(tái)鎮(zhèn)，又了解醬酒生產(chǎn)，更了解市場(chǎng)，看得深遠(yuǎn)的新一代酒人。大型財(cái)團(tuán)不符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，茅臺(tái)鎮(zhèn)新的創(chuàng)業(yè)者，未來(lái)極有可能是茅臺(tái)鎮(zhèn)新一代年青人，他們理解茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn) ，又有知識(shí)，在外面闖蕩過(guò)，能夠起到溝通內(nèi)外的作用。小爐醬酒本身就是這樣的定位。

關(guān)于茅臺(tái)鎮(zhèn)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)存在有頭無(wú)身子的缺陷，羅羽認(rèn)為無(wú)論茅臺(tái)酒廠還是整個(gè)茅臺(tái)鎮(zhèn)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都是高端發(fā)達(dá)，中低端低迷。形成了有頭無(wú)身子的結(jié)構(gòu)，這是茅臺(tái)鎮(zhèn)目前酒業(yè)發(fā)展的問(wèn)題，也是一個(gè)機(jī)會(huì)。

全中國(guó)最重要的酒類生產(chǎn)基地，除了高端以外，在中低端普遍打不開(kāi)，這是仁懷區(qū)的共同問(wèn)題，是茅臺(tái)酒廠的問(wèn)題，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)中小酒廠的問(wèn)題，下一步亟需解決。

“小茅臺(tái)”是什么酒

晚間又與小爐醬酒主要合伙人，共飲了小爐醬酒。小爐醬酒更加適合喜歡傳統(tǒng)酒的消費(fèi)者，更加濃烈，又更加香醇。198元的價(jià)格，品質(zhì)要比絕大部分茅臺(tái)鎮(zhèn)售價(jià)在300元的酒更舒暢，感覺(jué)良好。

從性價(jià)比上來(lái)講，198元的小爐作坊，其產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)值被低估了。小爐醬酒的工作人員強(qiáng)調(diào)，他們要提供同價(jià)位中最好的酒質(zhì)。茅臺(tái)酒、茅臺(tái)鎮(zhèn)的掘起，歸根結(jié)底是酒質(zhì)和性價(jià)比，最后決定酒企命運(yùn)的是品質(zhì)。

李克強(qiáng)總理提到，“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新。”羅羽和小爐作坊醬酒所表現(xiàn)的生機(jī)和活力，以及逆流而上的精神，正是順應(yīng)了“大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新”潮流。