“老酒收藏，被升值的歲月”。近年來，以名優(yōu)白酒品牌為代表的陳年老酒市場持續(xù)升溫，老酒收藏?zé)嵋舱�在成為一大趨勢�?/p>

2019年中國酒業(yè)協(xié)會首席品酒師年會暨名酒收藏委員會、定制酒委員會年會在酒都宜賓召開。會上，中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會副主席胡義明以《中國陳年白酒發(fā)展歷史及發(fā)展趨勢》為主題，對陳年老酒的發(fā)展及老酒收藏市場的變化進行了權(quán)威分析。

1、到底什么是“陳年白酒”?

中國陳年白酒，又稱陳年老酒。通常是指整瓶酒從灌裝出廠日期起，已經(jīng)投放市場并經(jīng)過長時間的存放，保存完好，其內(nèi)在品質(zhì)具有特殊的陳香、陳味風(fēng)味特征的酒。

中國酒業(yè)協(xié)會對陳年老酒的標(biāo)準定義是“由具備白酒生產(chǎn)資質(zhì)企業(yè)以傳統(tǒng)白酒(固態(tài)法、半固態(tài)法)工藝釀造，出廠10年以上，且存放完好白酒產(chǎn)品”。

在行業(yè)內(nèi)，陳年老酒屬于酒類生產(chǎn)廠家的核心戰(zhàn)略資源。因為中國名優(yōu)白酒的生產(chǎn)，需要用陳年老酒來對基礎(chǔ)酒進行調(diào)味，加入少量的老酒就可以使基礎(chǔ)酒發(fā)生神奇的變化，醇厚陳香，對酒的口感起到畫龍點睛的作用。

所以，在酒類生產(chǎn)企業(yè)中，也將長期儲存的用于調(diào)整基礎(chǔ)酒香味的老酒，稱為調(diào)味酒。

一般情況下，酒類生產(chǎn)企業(yè)每年都要精選一定的高品質(zhì)原酒，按照其香味特點和時間順序作為調(diào)味酒儲備。因此，各大酒企均視陳年老酒為企業(yè)核心戰(zhàn)略資源，是每個企業(yè)酒類產(chǎn)品品牌的核心競爭力，非常珍貴。

2、陳年白酒的收藏發(fā)展史

收藏在中國有著悠久的歷史，傳統(tǒng)收藏概念主要是指古玩、書畫、觀賞石、錢幣、書籍等。

一般來說，收藏品應(yīng)具有以下五個方面的特點：1.稀有性，越來越珍貴;2.不可替代性;3.保值性，升值性;4.觀賞性;5.享受性。

收藏品不僅是財富，更是品味、修養(yǎng)，以及地位的象征。近年來眾多企業(yè)參與收藏，充分展示現(xiàn)代企業(yè)的層次和魅力，增加品牌美譽度，使其在激烈的商戰(zhàn)中成為大眾關(guān)注的對象。

自古以來，關(guān)于白酒就流傳著一句話：“酒是陳的香”。

中國陳年老酒的收藏，是隨著中國改革開放的不斷深入發(fā)展，在上世紀80-90年代逐漸興起的。這是中國改革開放誕生的新生事物，是中國收藏行業(yè)的新門類。

由于中國陳年老酒收藏不但具有其它收藏行業(yè)的歷史、文化等等價值外，還獨具飲用價值，被稱為是“可以喝的古董”。

3、陳年白酒收藏的“五大要素”

中國白酒是距離老百姓最近的一種生活產(chǎn)品，人們認知度高，從收藏的角度，老酒是最具群眾基礎(chǔ)的收藏項目。那么，什么樣的酒值得收藏?胡義明強調(diào)了五大要素：

第一、要看品牌：系出名門的名酒。首選全國第五屆評酒會評出的17大名酒，53種優(yōu)質(zhì)酒。收藏酒和收藏字畫一樣的道理，即名人字畫，收藏酒亦應(yīng)主要選名企名酒。

第二、要看時間：存藏時間越久遠越珍貴，價值越高。

第三、要看品相：歷經(jīng)歲月傳承，存留下來的老酒其好的品相是非常難得的，品相是決定藏品價值的關(guān)鍵。另外由于非窖藏酒，老瓶封裝的白酒在灌裝前已經(jīng)過調(diào)制，因而完善了酒質(zhì)和成份，非常穩(wěn)定。

第四、要看存世量：現(xiàn)存數(shù)量越少的酒，越珍貴，價值越高。

第五、要看酒度：一般50度以上為佳。高度優(yōu)質(zhì)酒質(zhì)適合陳藏，越陳越好者價值要高于其它。中國自古有“酒是陳年好”之說。

眾所周知，高度的中國白酒(50度以上)是完全沒有保質(zhì)期概念，具有越陳越香的特點，越陳越好喝越陳價值越高。同時，低度的優(yōu)質(zhì)白酒也有越存越好的先例(如88年39°五糧液和86年38°瀘州特曲酒)。

4、陳年白酒收藏

對行業(yè)發(fā)展有哪些貢獻?

2014年，是中國陳年老酒發(fā)展的關(guān)鍵年。中國酒業(yè)協(xié)會成立了中國名酒收藏委員會等專業(yè)組織，并先后開展了陳年老酒鑒定、名酒收藏拍賣等活動。

這極大地激發(fā)了全社會對中國名酒收藏的熱情和關(guān)注，引領(lǐng)中國陳年老酒收藏進入一個高速發(fā)展的嶄新時代。近年來，中國名優(yōu)白酒產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇和整個白酒行業(yè)的蓬勃發(fā)展，越來越體現(xiàn)出中國白酒收藏行業(yè)的巨大貢獻作用。

一是揭示了中國白酒是有生命的科學(xué)規(guī)律。

中國白酒的后儲存過程是生產(chǎn)發(fā)酵過程的延續(xù)，在適當(dāng)?shù)膬Υ鏃l件下，白酒仍然在進行質(zhì)量運動，通過締合，交換和化學(xué)反應(yīng)等方式，增加愉悅的陳香和舒適的醇厚感，使酒更具飲用價值，增加美秒的享受感。

由于更多的人們飲用老酒和收藏老酒熱的興起，促進了更多的名優(yōu)酒生產(chǎn)企業(yè)重視老酒，采取調(diào)整生產(chǎn)工藝，延長發(fā)酵期和儲存時間，以適應(yīng)市場，滿足人民群眾對美好生活的需要。

二是促進了茅臺酒由快消品到收藏投資品金融屬性的完美融合。這是得到社會普遍認可的事實。可以說，茅臺酒能成為中國白酒投資收藏稀缺資源，有今天這樣“一瓶難求”的局面，老酒收藏行業(yè)功不可沒。

三是直接和間接的解決了上百萬、千萬從業(yè)人員就業(yè)。

四是激活了一批老牌名優(yōu)酒品牌的價值。比如當(dāng)年10多元/瓶四川二峨大曲，現(xiàn)在1000多元/瓶的價格被川酒集團收購等案例。如果沒有收藏，喚起人們對那份歷史情感的記憶，形成社會影響，是不可能實現(xiàn)的。

五是老酒收藏?zé)峒ぐl(fā)了市場對上世紀七、八、九十年代老名牌包裝的消費熱望。這讓部分名優(yōu)酒企業(yè)看到了巨大的商譽和商機，復(fù)刻版老包酒喚醒了消費者記憶，豐富了名酒品牌文化內(nèi)涵，已經(jīng)成為目前名優(yōu)酒市場重要暢銷大單品之一。

如五糧液復(fù)刻版蘿卜瓶、麥穗瓶，尖莊熱銷，瀘州老窖特曲復(fù)刻版熱銷，沱牌復(fù)刻版已作為其今年的重大戰(zhàn)略布局內(nèi)容等等，名優(yōu)產(chǎn)品復(fù)刻版老包裝酒形成了當(dāng)今酒品市場的一道亮麗的風(fēng)景線。

六是從理論上規(guī)范了中國白酒收藏的價值定位，即歷史價值、文化價值、飲用價值。陳年白酒收藏的蓬勃發(fā)展，為弘揚中國酒文化，提高中國白酒的品牌高度和美譽度做出了巨大貢獻并得到了社會的普遍認可。

5、陳年白酒收藏值不值?看發(fā)展趨勢

根據(jù)今年中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會發(fā)布的《中國老酒市場指數(shù)》報告，2018年，老酒的市場規(guī)模已經(jīng)達到500億元。未來3年，老酒價格不斷上升，消費者人群持續(xù)增加，老酒市場規(guī)模也會不斷擴大;2021年，老酒的市場規(guī)模將達到“千億”。由此看出，中國陳年白酒的發(fā)展前景十分廣闊。

中國白酒文化千年流傳，是中國特有的酒文化傳承，隨著國家在全力推進文化產(chǎn)業(yè)的進程中，作為傳統(tǒng)文化領(lǐng)域的中國名酒收藏文化必將是傳統(tǒng)文化藝術(shù)中即將被全面拓展的領(lǐng)域。

老酒文化既能代表傳統(tǒng)的酒文化，也是距離人民大眾最近的一件生活品。老酒升值的金融屬性和幸福美好生活的享受性，是當(dāng)前最有可能成為時尚化、身份化、品牌化的產(chǎn)品。

目前，中國陳年老酒的歷史價值、文化價值、飲用價值還處在剛被市場認識的過程，遠遠未被深度發(fā)掘。

根據(jù)阿里巴巴大數(shù)據(jù)調(diào)查，中國名酒陳年老酒交易中，65%是飲用消費，16%是收藏，其余大約19%是投資、送禮等。

6、理性看待：陳年白酒收藏的那些“坑”

正如中國酒業(yè)協(xié)會王延才理事長在2015年第五屆理事會報告中指出：“我國名酒收藏市場，已經(jīng)出現(xiàn)了假冒產(chǎn)品，價格哄抬等惡劣行為”。從宏觀層面講，中國老酒收藏存在以下問題：

1、老酒收藏市場缺乏行業(yè)統(tǒng)一和規(guī)范管理，嚴重影響到老酒收藏市場健康發(fā)展。

據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全國大大小小、涉足老酒收藏的協(xié)會組織和民間團體約300個以上。這幾年老酒收藏行業(yè)發(fā)展趨勢迅猛，行業(yè)效益很好。在此情況下，以逐利為目的的各種團體和資本蜂擁而至。有的以區(qū)域為地盤，形成勢力范圍謀利。

因此，行間中間的少數(shù)不和諧現(xiàn)象時有發(fā)生;有的在沒有合法手續(xù)的情況下，組織建立所謂的民間收藏團體并開展老酒收藏、拍賣、品鑒活動等等。這些不規(guī)范的現(xiàn)象嚴重影響了中國陳年老酒行業(yè)的健康發(fā)展。

2、一些酒類交易所、交易中心利用互聯(lián)網(wǎng)平臺，放大投機行為，給老酒收藏行業(yè)帶來的傷害，至今未消除，導(dǎo)致政策層面的嚴管等。

由于缺乏統(tǒng)一管理和指導(dǎo)，各自為政的種種亂象得不到有效的遏制和規(guī)范，線上交易普遍存在以次充好和真假難辯的現(xiàn)象以及惡莊操盤現(xiàn)象，給我們今天的老酒收藏行業(yè)留下難以彌補的傷痕。

3、老酒收藏?zé)嶂懈�多的是盲目跟風(fēng)，急功近利的浮躁現(xiàn)象。

2018以前，是眾多酒企不重視代表自身歷史、文化形象的老酒，與企業(yè)知名度、美譽度之間的重要性，錯過了和茅臺酒同步為品牌美譽度加持的機會。

2018年以來，在行業(yè)協(xié)會組織的大力指導(dǎo)下、在強大的市場推動下，各大名酒企業(yè)紛紛涌入到了老酒收藏?zé)岬娘L(fēng)口上。這本是好事，但“東施效顰”、不得要領(lǐng)，有的甚至完全是制造唬頭、自慰自樂。這不符合行業(yè)推動老酒投資收藏發(fā)展的理念。如此現(xiàn)象，企業(yè)不能真正受益，自身品牌價值得不到提升。

4、老酒市場發(fā)展不平衡，結(jié)構(gòu)不合理。老酒市場有了茅臺酒這只領(lǐng)頭羊，但沒有形成羊群效應(yīng)，而眼下的情形是羊群離頭羊越來越遠。

值得關(guān)注的是，在全國名優(yōu)酒老酒市場，除茅臺酒價值得到了有效發(fā)揮以外，五糧液等眾多的名優(yōu)老酒價值尚處于價值洼地，有待深入挖掘。