最近，河南省駐馬店市食品藥品監(jiān)督管理局查獲一批次的國(guó)產(chǎn)威士忌產(chǎn)品酒精度數(shù)不合格。該不合格產(chǎn)品的度數(shù)竟然比標(biāo)準(zhǔn)值低出10度之多。

不僅是威士忌，吉林省食品藥品監(jiān)督管理局此前還查出一葡萄酒的酒精度僅0.04度。

一款威士忌酒精度比標(biāo)準(zhǔn)值低10度

河南駐馬店市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布2018年食品安全監(jiān)督抽檢第6期情況通告，泌陽(yáng)縣萬(wàn)隆生活廣場(chǎng)銷售的標(biāo)稱煙臺(tái)詩(shī)尼格葡萄酒莊有限公司生產(chǎn)的1批次桃味威士忌，酒精度檢出值為29.8%vol，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為40±1.0%vol。

根據(jù)威士忌國(guó)標(biāo)GB/T 1185-2008的理化要求部分，無(wú)論是優(yōu)級(jí)還是一級(jí)，威士忌產(chǎn)品的酒精度都需大于等于40%vol。

29.8%vol的酒精度，無(wú)疑據(jù)標(biāo)準(zhǔn)相差甚遠(yuǎn)。

(圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 如有侵權(quán)聯(lián)系本站)

原因：加水過(guò)多或勾調(diào)工藝不過(guò)關(guān)

這款威士忌的酒精度為何比標(biāo)準(zhǔn)值低出10度之多?據(jù)曾經(jīng)從事釀酒的酒商翟遠(yuǎn)鋼介紹：威士忌是蒸餾酒，跟中國(guó)白酒一個(gè)原理，蒸餾出來(lái)的度數(shù)就非常高，還要通過(guò)勾調(diào)來(lái)降低度數(shù)。度數(shù)比標(biāo)準(zhǔn)低這么多?只有一種可能是為降低成本，加水過(guò)多。

WBO也詢問(wèn)到兩名烈酒釀造的熟悉人士。據(jù)酒仙網(wǎng)的范晉宇介紹：威士忌出現(xiàn)酒精度數(shù)比標(biāo)準(zhǔn)值相差甚遠(yuǎn)，并非為降低成本加水過(guò)多有關(guān)。如果要圖便宜，直接去收購(gòu)品質(zhì)更差的便宜原酒又何嘗不可?沒(méi)有必要蒸餾后又勾兌。

范晉宇指出：烈酒完成蒸餾后，度數(shù)會(huì)比較高，一般會(huì)加入低度數(shù)的酒或者水等進(jìn)行調(diào)配。酒精度數(shù)低出10度之多，也可能是技術(shù)不過(guò)關(guān)，或者操作失誤有關(guān)。

另一名非常熟悉烈酒釀造的人士也表示：度數(shù)低出這么多，可能是勾調(diào)工藝不過(guò)關(guān)，比例沒(méi)做好，另一方面也可能是包裝密封性不好導(dǎo)致?lián)]發(fā)。

某葡萄酒的酒精度僅0.04%度

事實(shí)上，不僅是威士忌，今年上半年，相關(guān)部門(mén)查出多起葡萄酒酒精度不達(dá)標(biāo)的案件。WBO在今年6月3日曾發(fā)文《長(zhǎng)春農(nóng)大王原汁山葡萄酒被檢出4種禁用添加劑，上半年小型葡萄酒廠質(zhì)量案件頻發(fā)》，文中曾講到今年上半年兩款葡萄酒以及一款葡萄露酒被檢出酒精度不合格。

WBO還查詢到，在今年1月，吉林省食品藥品監(jiān)督管理局官網(wǎng)發(fā)布《2017年國(guó)家監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品及產(chǎn)品合格信息(第31期)公示》，其中一款由吉林省淘江丞電子商務(wù)有限公司銷售的標(biāo)稱吉林省長(zhǎng)春市法蘭紅葡萄酒業(yè)有限公司生產(chǎn)(委托企業(yè)名稱：長(zhǎng)春市法蘿蘭葡萄酒業(yè)有限公司)的珍品A級(jí)紅葡萄酒為不合格產(chǎn)品，其酒精度(20℃)檢出值僅為0.04%vol，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為大于等于7±1.0%vol。

除此外，這款葡萄酒的山梨酸檢出值為0.261g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為≤0.2g/kg;脫氫乙酸檢出值為0.0801g/kg，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。

不達(dá)標(biāo)或源于酒企生產(chǎn)能力低下

對(duì)于葡萄酒酒精度不達(dá)標(biāo)，翟遠(yuǎn)鋼認(rèn)為這源于部分產(chǎn)區(qū)的葡萄糖分不高，廠家為節(jié)約成本，舍不得使用添加劑。或者是廠家采購(gòu)了非常低品質(zhì)的葡萄進(jìn)行釀酒。

另一家精品小酒莊的總工則表示：葡萄酒的酒精度不達(dá)標(biāo)，一種可能是葡萄的糖度低，并且沒(méi)做好完善的出廠檢驗(yàn)，或是明知故犯，想蒙混過(guò)關(guān)。最壞的可能是出現(xiàn)瓶?jī)?nèi)發(fā)酵，這樣酒就壞掉了。

但是，不論是加水、生產(chǎn)不過(guò)關(guān)還是檢測(cè)能力不過(guò)關(guān)，這些原因均體現(xiàn)出部分企業(yè)生產(chǎn)能力低下的現(xiàn)狀。因此，即便是低端酒，WBO依然建議酒商采購(gòu)國(guó)產(chǎn)或進(jìn)口大品牌旗下產(chǎn)品。