新中國成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒”等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。

在酒行業(yè)的深度調(diào)整期，零售商的轉型早已走在白酒生產(chǎn)商的前面。繼酒類連鎖企業(yè)1919新三板上市后，華龍酒業(yè)7月6日在北京宣布啟動新三板掛牌上市，酒類連鎖企業(yè)的新一輪資本競速賽已經(jīng)打響，酒類零售商都在爭當未來的酒業(yè)蘇寧。

酒類連鎖企業(yè)扎堆沖擊新三板背后，是幾家主流的酒類連鎖企業(yè)都在快速跑馬圈地。華龍酒業(yè)表示，從成都糖酒會以來不到一百天的時間里，華龍酒業(yè)新增的酒直達門店數(shù)量約200家，平均每天有兩家門店問世，預計2015年門店數(shù)量將突破1000家。“通過線上線下雙渠道布局，目前華龍酒業(yè)會員數(shù)量突飛猛進，每月新增5萬名，總數(shù)已達30萬名”。華龍酒業(yè)董事長翟山表示。

據(jù)白酒行業(yè)市場調(diào)查分析報告數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，在業(yè)內(nèi)看來，酒類連鎖已接近快速擴張的臨界點。“大酒商，大麻煩，小酒商，更麻煩，連鎖正在成為酒商轉型的稻草”，海納方舟咨詢董事長呂咸遜認為，當下的經(jīng)銷商不再像行業(yè)高峰期那樣關注選擇代理產(chǎn)品，而更關注模式。在呂咸遜看來，酒類經(jīng)銷商加入酒類連鎖體系是其轉型的出路之一，“酒商正在由賣酒變成賣模式”。

除了發(fā)展連鎖經(jīng)營體系，酒類渠道商的轉型還包括調(diào)整產(chǎn)品結構以及開設社區(qū)店。記者了解到，包括華致酒行、華龍酒業(yè)在內(nèi)的渠道商都在極力加大紅酒比重，消減白酒比重。

“未來消費者的消費形式是在飯店里點好菜下單叫酒”，翟山指出，移動互聯(lián)網(wǎng)時代消費者的需求將重新分配。