黃河自巴顏喀拉山脈奔涌而下，一路穿山越嶺，沖關(guān)奪隘，在北方大地上寫下了一個(gè)遒勁的“幾”字。當(dāng)它奔流至?xí)x陜大峽谷，一路南下時(shí)，其右岸的渭北高原上，正鋪展著一副雄奇與靈秀交織、人文與自然交相輝映的絢麗畫卷。

在這幅畫卷中，鑲嵌在渭北高原東北部的白水縣，呈現(xiàn)出了尤為獨(dú)特的筆觸。它地處關(guān)中平原與陜北高原過渡地帶，渭河盆地北沿，橋山之南，洛河之濱，因境內(nèi)白水河而得名。這里三山盤踞、五塬錯(cuò)落、千溝縱橫，看似復(fù)雜破碎的地貌，卻孕育了天地協(xié)同的甜蜜與清香。

每年9月，熱浪退去，秋風(fēng)徐來，渭北黃土高原溝壑里，白水蘋果便壓彎了枝頭。這是這片獨(dú)特地理單元上陽光雨露滋養(yǎng)出的“甜蜜果”，不僅賣得俏，還走得遠(yuǎn)，至今已出口至泰國、馬來西亞等14個(gè)國家和地區(qū)。

當(dāng)豐收的喜悅彌漫塬上塬下，當(dāng)人們沉醉于枝頭鮮果的脆甜多汁，另一種同樣根植于此的風(fēng)物，卻在黃土深處幽靜的窖洞里，經(jīng)歷著更為緩慢而神奇的時(shí)光轉(zhuǎn)化——那便是陜西白水杜康國槐老清香。

它是古老釀酒智慧與獨(dú)特自然稟賦千年交融的結(jié)晶，是與枝頭蘋果的鮮甜截然不同，卻又同源共生的另一種至味，在年復(fù)一年的窖藏歲月里，逐漸沉淀為黃河右岸華夏文明中一份深沉而綿長的美好記憶。

渭北熱土養(yǎng)天材

盛夏的渭北高原上，目光所及之處，常常能看到一抹蒼翠傲然挺立，以倔強(qiáng)的姿態(tài)直面烈日驕陽，用亭亭華蓋便撐起一片清涼。這就是我國原產(chǎn)樹種——國槐。

在這片相對干旱、水土流失較為嚴(yán)重的土地上，國槐何以生長得如此繁盛，甚至成為標(biāo)志性的生態(tài)衛(wèi)士?這就要從它一系列與嚴(yán)酷環(huán)境完美契合的生存智慧與堅(jiān)韌特性說起。

首先，國槐是深根性樹種，其根系發(fā)達(dá)且主根明顯，能深入地下吸收水分和養(yǎng)分，這種特性使得國槐理所應(yīng)當(dāng)成為了抗旱固土的“王者”。

渭北高原以黃土臺塬和丘陵溝壑為主，地勢西北高、東南低。這里受暖溫帶季風(fēng)氣候影響，夏季炎熱，冬季寒冷，年降水量較少且蒸發(fā)量較大，干旱是常態(tài)。而國槐擁有的極其發(fā)達(dá)且深廣的主根系系統(tǒng)，能夠深深扎入黃土層深處，探及地下穩(wěn)定的水源，有效抵御季節(jié)性干旱。其側(cè)根同樣強(qiáng)健有力，能夠牢牢抓住疏松的黃土，極大地抵抗水土流失，這在高塬溝壑地貌中顯得尤為重要。

其次，國槐在生長過程中，不挑土壤，適應(yīng)性強(qiáng)，是一種非常懂得“安貧樂道”的植物。無論是貧瘠的黃土、粘重的塿土，還是鹽堿化的土壤，它都能扎根其中頑強(qiáng)生長。這種“不擇地而生”的品格，使其在瘠薄的渭北高原展現(xiàn)出驚人的適應(yīng)性和耐受性，且對極端溫度波動(dòng)也有強(qiáng)大的忍耐力，冬夏皆可安然無恙。

更為重要的是，國槐作為我國原產(chǎn)的鄉(xiāng)土樹種，在黃土高原乃至整個(gè)黃河流域已進(jìn)化演變了數(shù)千年，與當(dāng)?shù)氐臍夂颉⑼寥馈⒉∠x害等形成了高度的適應(yīng)性平衡。

正是這種歷經(jīng)漫長歲月打磨出的適應(yīng)性平衡，造就了國槐堅(jiān)韌綿長的生命力，使得那些壽逾數(shù)百年乃至上千年的古樹至今仍枝繁葉茂，同時(shí)也孕育出了其自身豐厚的實(shí)用價(jià)值：木材致密，可制良器;花蕾入藥，能涼血止血;槐花可食，亦是上乘蜜源;虬枝蒼勁，是園林造景之逸材。一棵國槐，從根到花，渾身是寶。

槐蔭之下見文明

國槐樹之于人類，其意義不止于生態(tài)饋贈(zèng)與物質(zhì)支撐，更深植于它們所承載的鄉(xiāng)土民俗與民族精神。尤其是那些樹齡上千年的古樹，常常與宗教習(xí)俗、民間傳說、名人軼事或重大歷史事件緊密相連，被視為中華民族悠久過往的無聲見證者。

在渭北高原的蒼茫大地上，有一棵閱盡滄桑的千年古槐，正以虬枝盤空的磅礴之勢詮釋著生命的傳奇。走進(jìn)白水縣林皋鎮(zhèn)古槐村，村口傲然矗立著一棵已歷經(jīng)2800多年風(fēng)雨洗禮的古槐樹，樹高16余米，樹圍12.9米，樹莖粗壯達(dá)6.2米，要12個(gè)人才可以合圍，樹內(nèi)中空，能夠同時(shí)容納6人;抬頭仰望，樹冠蔭濃，覆蓋面積可達(dá)600平方米，也因此，它被譽(yù)為“天下第一槐”，1995年又被林業(yè)部確定為中國百棵古樹之一。

這棵曾被西漢月光照耀過的古槐樹，是白水縣“槐海山”美譽(yù)的象征，孕育了當(dāng)?shù)亟�十萬畝浩瀚無垠的槐樹林。那些向著蒼穹蓬勃伸展的枝葉，不僅見過霍去病的鐵騎揚(yáng)塵，聽過白居易的吟哦落紙，還見證了“酒祖”杜康自黃帝糧官時(shí)期肇啟的釀酒智慧穿越十三朝而薪火不息、歷久彌新，至今已作為陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，轉(zhuǎn)化成陜西白酒的活態(tài)遺產(chǎn)——陜西白水杜康十三朝國槐老清香酒。

回望歷史，對于中國人而言，尤其是對于這片黃土塬上的人們而言，“槐”從來都不是尋常的樹，而是活著的歷史、文化的根脈、精神的故鄉(xiāng)。

《周禮》記載 “面三槐，三公位焉”，太師、太傅、太保三公常常立于槐下，朝覲天子。自此，三槐成為三公的代名詞，槐樹也成為一種政治象征，寄托著古人對賢德執(zhí)政者的期許。

隋唐科舉制度以來，“槐花黃，舉子忙” 的民諺，讓國槐又成為科舉及第的吉兆。人們把每年秋季的科舉考試叫做“槐秋”“踏槐”，科舉月份叫做“槐黃”，并在村中村外、庭前屋后、書院學(xué)堂，遍地栽種國槐，以此表達(dá)“子孫發(fā)達(dá)、位及人臣” 的祈愿，也暗合文人學(xué)士“修身齊家治國平天下”的理想追求。

槐文化中的吉祥寓意不止于科考，《太公金匱》中 “樹槐于王門內(nèi)，有益者入，無益者拒之”的記載，賦予了國槐 “辟邪納福” 的神圣性;民間“門前一棵槐，不是招寶就是進(jìn)財(cái)”的俗語，寄托了百姓希冀美好的愿望，此外在眾多詩詞中還用槐樹來象征忠誠、仁義、公正、莊重、美好等美德。

正如白水縣古槐村村口的那棵千年古槐以及它所孕育出的十萬畝槐海，早已超越植物本身屬性，升華為這一方水土的“守護(hù)者”，默默將“天人合一”的生存智慧、“生生不息”的生命哲學(xué)、“根脈相承”的文化基因，深深烙印在這片土地上，融入代代相傳的血脈中。如今，這些沉淀千年的精神圖騰，又化作靈動(dòng)的文化密碼，完美融入陜西白水杜康十三朝老清香酒中，在黃河右岸綻放出了別樣的光彩。

木魄凝香鑄酒魂

當(dāng)下，白酒行業(yè)深陷同質(zhì)化泥淖，市面上的產(chǎn)品面目模糊、風(fēng)格趨同，致使消費(fèi)者陷入了選擇疲態(tài)。此時(shí)，唯有深挖并強(qiáng)化自身獨(dú)特的自然稟賦與風(fēng)味優(yōu)勢，才能構(gòu)筑起難以逾越的天然壁壘，在喧囂市場中開辟出一條差異化競爭路徑。

正如陜西白水杜康立足黃河右岸渭北高原的獨(dú)特風(fēng)貌，在古老傳承中獨(dú)創(chuàng)出了令人心折的白酒風(fēng)味——“國槐老清香”，真正做到了“深挖地域獨(dú)特性，塑造風(fēng)味稀缺性”。而這一白酒風(fēng)味的靈魂，正是歸于那承載時(shí)光的國槐酒海之中。

所謂酒海，是古人創(chuàng)制的一種大型儲(chǔ)酒容器，因其容量浩瀚如海而得名。古人將一人善飲稱為“海量”，將一器能容叫做“酒海”，不僅體現(xiàn)了中國先民對“容納”哲學(xué)與“度量”智慧的推崇，還凸顯了酒在古人社交與精神生活中的重要地位。

陜西白水杜康甄選樹齡逾百年的古槐木，依循古法精心構(gòu)筑酒海。這些歷經(jīng)滄桑的古槐，木質(zhì)堅(jiān)實(shí)致密、紋理細(xì)膩，天然蘊(yùn)藏著多種有益人體的微量元素。酒海內(nèi)膽選用180層桑皮紙，以蜂蠟蛋清涂層，滲水不滲酒，能加速酒體老熟。

當(dāng)清冽的原酒注入槐木的懷抱，在漫長的歲月對話中，神奇悄然發(fā)生。酒液與古槐彼此滲透，槐木中的精華物質(zhì)和內(nèi)膽中特有的香味物質(zhì)徐徐溶入酒體，鑄就了“國槐老清香”無法復(fù)制的風(fēng)骨——槐蜜香與陳香交融，既保留了清香型白酒“清雅純凈”的基底，又通過長期酒海陳藏賦予了酒體醇厚與溫潤的底蘊(yùn)。

當(dāng)然，古來名酒，品質(zhì)為上。陜西白水杜康國槐老清香之所以令人心折并非只能歸功于古法容器，而是多種釀酒要素的珠聯(lián)璧合，自成一體。其汲取天賦甘美的杜康富鍶礦泉水，優(yōu)選黃土高原豌豆、關(guān)中小麥、關(guān)中大麥、漢中粳米，以及本地優(yōu)質(zhì)高粱，秘制槐瓤曲、青茬曲、紅心曲、中溫曲、高溫曲等科學(xué)配比、五曲并用，在傳統(tǒng)的陶土磚窖中發(fā)酵釀造出原酒，再先后置于國槐酒海和陶壇中陳藏，最終形成了別具一格的“國槐老清香”，并賦予每一滴酒液穿越古今的和諧魅力。

佳釀網(wǎng)認(rèn)為，對于風(fēng)味的感知，是人類在進(jìn)化過程中刻在基因中的本能，因此好的風(fēng)味、好的品質(zhì)一定能夠得到消費(fèi)者的認(rèn)同，無需教育、無需培養(yǎng)，只需宣傳、只需表達(dá)。

近些年，陜西白水杜康國槐老清香的足跡，正悄然融入現(xiàn)代生活的脈搏。在人來人往的機(jī)場、高鐵站，在川流不息的高速公路旁，在城市跳動(dòng)的心臟地帶，時(shí)常能看見它的身影。而在互聯(lián)網(wǎng)世界里，它也積極運(yùn)用直播、短視頻、社交媒體互動(dòng)等新興形式，向大眾生動(dòng)展現(xiàn)著“大國清香”的風(fēng)采。以千年國槐酒海作為活態(tài)發(fā)酵載體，沉淀著深厚文化底蘊(yùn)的“十三朝老清香酒海陳藏”系列更是登上了央視的熒屏，為品牌增添了沉甸甸的公信力。

但陜西白水杜康的追求，遠(yuǎn)不止于讓更多人看見。它通過深挖“酒圣杜康”文化寶藏、打造有影響力的文化IP與活動(dòng)，不斷豐富自身內(nèi)涵，完善自身品格。連續(xù)六年，“黃河兩岸清香酒高峰論壇”如約而至，將黃河兩岸釀酒的智慧與夢想，從共識的星火匯聚成共建的力量;“杜康文化藝術(shù)節(jié)”上，莊重的公祭儀式與傳統(tǒng)民俗交相輝映，讓古老的釀酒文化在當(dāng)代煥發(fā)新生機(jī)……這些歷久彌新的文化烙印，讓酒不再只是商品，而是看得見、摸得著、能親身感受的歷史與匠心。

可以說，一直以來，陜西白水杜康國槐老清香所傳遞的不只是一杯好酒，更是黃河右岸、渭北高原這片土地所賦予的獨(dú)特風(fēng)味與文化內(nèi)涵。當(dāng)我們品嘗一杯“國槐老清香”，味蕾所及，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代的智慧交融，也是風(fēng)土與人情的深情對話。