2011年8月16日，小米1以堪比國外品牌旗艦機的配置但只賣1999元的售價，驚爆整個手機行業(yè)，不僅創(chuàng)造了上線1分鐘內(nèi)售罄30萬臺的紀錄，還完成高達790萬臺的銷量。
此后，“小米式”的性價比之風吹遍大江南北。無論是蜜雪冰城、瑞幸等食品飲料品牌，還是比亞迪與百雀羚等汽車與美妝品牌，甚至是胖東來的自有產(chǎn)品，都將“超值”作為開拓市場的殺手锏。
性價比契合中國幾千年“一分錢一分貨”的樸實消費邏輯，讓消費者不必擔心成為被割韭菜的冤大頭。
如今，中國酒業(yè)也迎來了類似“小米”的高性價比時代。各大名優(yōu)酒企以強大產(chǎn)能為后盾，從不同維度向消費者傳遞“超值消費”的幸福感。
茅臺、洋河、仰韶，引領酒業(yè)進入“小米時刻”
在高性價比道路上，各大酒企走出了獨具特色的發(fā)展路線。
在品質(zhì)升級方面，7月18日上市的新版茅臺1935增加了不同產(chǎn)區(qū)、不同等級的基酒，選用品質(zhì)更優(yōu)的老酒，系統(tǒng)性提升了產(chǎn)品品質(zhì)。這是一年內(nèi)茅臺1935連續(xù)兩次進行品質(zhì)升級。
茅臺集團黨委副書記、總經(jīng)理王莉表示，茅臺1935是貴州茅臺第一款多產(chǎn)區(qū)融合勾兌的產(chǎn)品，每一支基酒的使用及最后勾兌方案的確定，都基于對酒體風味的分析，因此香氣、口味更為平衡協(xié)調(diào)。
在新品布局方面，洋河、仰韶酒業(yè)、舍得酒業(yè)等作出了不同示范。
仰韶酒業(yè)新推高端光瓶酒——仰韶酒，于春糖期間亮相，5月正式上市。該產(chǎn)品定價58元，具有“入喉順暢，口味醇正”的陶香型風格，宣傳語為“極致質(zhì)價比，體驗不將就”。
6月，洋河大曲以“100%三年陳”、定價59元、“入口綿甜、落口爽凈”的口感體驗，吹響進軍高線光瓶酒市場的號角。
7月19日，酒鬼酒與胖東來聯(lián)合推出的“酒鬼・自由愛”正式上市。胖東來詳細披露了“酒鬼・自由愛”的各項成本和利潤：綜合成本168.26元，其中產(chǎn)品成本155元、開發(fā)成本13.26元;售賣一瓶“酒鬼・自由愛”，胖東來的毛利率不到16%，毛利31.74元。
在該產(chǎn)品上市前幾天，步步高商業(yè)連鎖股份有限公司輪值總裁鄧靜，就以渠道合作伙伴身份盛贊其“極具質(zhì)價比”。
胖東來創(chuàng)始人于東來亦多次強調(diào)，中國零售業(yè)未來的發(fā)展，一定需要好品質(zhì)與合理的價格。
近期上市的舍得自在雖零售價為329元/500ml，但酒體采用6年基酒、20年調(diào)味酒和30年高端調(diào)味酒勾調(diào)而成。
中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉指出，白酒行業(yè)正面臨深度調(diào)整，消費者進入“三理性”時代，即飲酒量理性、價格選擇理性、風格偏好理性。在此背景下，極致性價比產(chǎn)品成為市場新趨勢。
河北消費者唐先生表示，高性價比白酒把節(jié)約的包裝成本用于提高酒質(zhì)，讓我們消費者覺得錢花得很值。
從企業(yè)規(guī)模來看，茅臺與洋河是頭部品牌，仰韶酒業(yè)、舍得酒業(yè)與酒鬼酒是有實力的腰部酒企。由此可見，高性價比戰(zhàn)略已獲得各大名優(yōu)酒企的重視。在它們的帶動下，高性價比將成為酒業(yè)未來發(fā)展的重要方向。
向“面子”工程說不，用超高性價比撕開十億人口大市場
雷軍表示：“品牌溢價是小米最恨的一個詞。我們說，普通消費者，你是不是永遠希望這個東西足夠好、足夠便宜?你希望這個東西有溢價嗎?除非你買的是奢侈品，買的是面子。”
低價并非將企業(yè)拖入不斷降低質(zhì)量的內(nèi)卷深淵，而是通過充分整合產(chǎn)業(yè)鏈上下游，剔除中間成本與不必要的溢價，讓利給消費者，以此獲得更廣闊的市場發(fā)展空間。
中國有近300個地級市、2000個縣(含縣級市)、40000個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和660000個村莊，近十億人口規(guī)模的下沉市場，正不斷釋放出立體、多層次的消費需求。根據(jù)商務部2021年發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)和村兩級消費市場占我國消費市場總體的38%;麥肯錫預測，到2030年，中國超過66%的個人消費增長將來自下沉市場。
人口是市場發(fā)展的信號燈，這盞信號燈時刻指引著企業(yè)前進的方向。
管理咨詢機構Kearney最新發(fā)布的《中國消費趨勢報告》指出，中國消費市場正逐步展現(xiàn)出與日本“第四消費時代”相似的特征：消費結構從單一向多層次擴展，消費者偏好逐步向個性化、體驗型和高性價比轉變。
Kearney認為，在經(jīng)濟增速逐步穩(wěn)健放緩的過程中，中國消費市場依然具備韌性，巨大的消費基數(shù)和不斷下沉的市場空間，將為未來發(fā)展提供穩(wěn)固支撐。
高性價比產(chǎn)品對于下沉市場而言，不是消費降級，反而是追求品質(zhì)生活、實現(xiàn)消費升級的體現(xiàn)。
同樣在酒業(yè)，千元大單品不是誰都舍得買，但在筆者老家遂寧，50元價位段的沱牌T68能登上宴席餐桌。
然而，過去酒業(yè)市場發(fā)展不成熟，各大廠商的主戰(zhàn)場集中在商務宴請，時常用“名氣大、包裝精美、酒質(zhì)差”的思路打造產(chǎn)品以賺快錢。對于消費者而言，消費觀念也不成熟，有時想用大牌平替來獲得更多精神享受。
多重因素導致市場中出現(xiàn)大量“短命”的大廠貼牌酒與冒牌酒，而高品質(zhì)白酒的價格高昂，讓普通消費者望而卻步。部分無良商家雖輕松賺到了錢，但大量年輕消費群體因接觸的大眾酒酒質(zhì)有待提升，先入為主地給白酒留下不好印象，后續(xù)會減少白酒購買量，造成消費斷層。
如今，新時代消費者對價格敏感，“只買對的，不買貴的”“該省省該花花”等消費理念應運而生，使得高性價比白酒更容易獲得他們的青睞。
玻汾與水晶劍便是很好的例證，它們憑借高性價比屬性，分別成為百億口糧酒之王與宴席市場上的百億明星。
如今，洋河大曲們也將沿著玻汾與水晶劍的路徑，在高性價比之路上發(fā)光發(fā)熱。
7月19日起，“酒鬼・自由愛”一上市就開啟“售罄模式”：胖東來官方小程序、抖音商城、部分線下門店連續(xù)多日售罄，胖東來許昌門店在上市當天3次補貨，最終仍售罄。
很快，胖東來線下門店收緊限購政策，每人每次購買量從5箱減少至2箱。
洋河大曲與舍得自在，分別創(chuàng)造了電商平臺上線48小時銷量破萬瓶、上線36小時熱銷1.2萬單的記錄。
高性價比戰(zhàn)略，扎根在人民群眾的汪洋大海中，不應是企業(yè)發(fā)展受阻時的被動防御，而應是面向近十億人口市場的主動攻堅戰(zhàn)。
和而不同的高低搭配，中國白酒要與世界接軌
“這玩意比我的蘭博基尼還帶勁!我得搞一輛!”
3月25日，美國網(wǎng)紅甲亢哥在中國行期間，體驗完SU7Ultra的強勁加速后，對這輛售價僅為蘭博基尼幾分之一的中國新能源汽車發(fā)出這樣的感嘆。
小米SU7Ultra依托中國強大的新能源汽車產(chǎn)業(yè)鏈，打造出足以媲美國外頂級豪車的駕駛體驗。
這只是中國品牌崛起的縮影。無論是家電、光伏，還是新能源汽車與手機，國產(chǎn)品牌以中國完整的工業(yè)體系為后盾，打造出高性價比產(chǎn)品，打敗無數(shù)擁有百年歷史的外國品牌，重新回到市場C位。
在絕對的產(chǎn)品性能面前，品牌與企業(yè)文化會被打得毫無還手之力。
當消費降級的討論甚囂塵上時，一個更精確的圖景正在浮現(xiàn)：消費者并非停止消費，而是在進行一場價值重估。他們首先“揮刀砍向”的，是那些溢價過高、體驗邊際效益遞減的“面子工程”。2024年，LVMH在華銷售額下滑16%、全聚德營收下降7%、周大福銷售額下跌12%，便是明證。
而高性價比品牌的出現(xiàn)，會讓“品質(zhì)”重新成為核心評判標準，削弱“品牌溢價”的壟斷力，讓市場競爭更聚焦“價值本身”。
如今各大酒企密集打造高性價比產(chǎn)品，其實是中國酒業(yè)與世界消費趨勢同步的體現(xiàn)。
汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂指出，好酒平價、物超所值是我們努力的重要方向之一;性價比并非只體現(xiàn)在大眾消費層面，針對高端消費市場也同樣適用。汾酒正不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，努力控制消費成本，為消費者提供更優(yōu)質(zhì)、更實惠的產(chǎn)品體驗。
河南仰韶酒業(yè)集團黨委書記、董事長侯建光表示，高端光瓶仰韶酒以高性價比布局光瓶酒增量市場，通過創(chuàng)新合作模式與市場布局，將實現(xiàn)“5年5億、10年20億”的銷售目標。
目前，仰韶酒業(yè)構建了“全域覆蓋、全程可控”的風險防控體系，加強消防安全、食品安全、安全生產(chǎn)等管理工作，提升管理水平，保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可靠。
當前，高性價比產(chǎn)品的密集推出，意味著酒業(yè)再次走到發(fā)展的十字路口，這將帶來巨大的財富增長機遇。以前，酒業(yè)的重心是為高凈值用戶的商務宴請打造高檔酒，遵循高客單價、高毛利、低銷量的發(fā)展思路。但隨著行業(yè)變遷，企業(yè)通過漲價提振業(yè)績的道路越發(fā)艱難。而大眾消費者對品質(zhì)消費的需求越來越旺盛，值得每個酒企重視。大眾酒因具有群眾基數(shù)大、消費頻次高、是剛需等特點，更不容易受外界影響，會成為維持企業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的基本盤。
未來，大眾酒將與高檔酒共同形成“高低搭配”格局：高檔酒以文化與品質(zhì)為高凈值用戶傳遞文化與身份的價值認同;大眾酒則用獨特口感，見證普通消費者的幸福生活。
唯有如此，酒業(yè)的未來才能實現(xiàn)“和而不同”的發(fā)展圖景。
